Gebrannte Mandeln im Dubai-Schokoladen-Style
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten:
- 200 g Mandeln ungeschält
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1/2 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g weiße Schokolade
- 60 g Kadayif türkisches Engelshaar, alternativ feine Fadennudeln
- 4 EL Pistaziencreme
- 1 EL Tahini Sesampaste
- etwas Essbarer Goldstaub optional, für die Dekoration
Zubereitung:
Karamellisierte Mandeln
- Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Pfanne mischen. Wasser hinzufügen und die Mischung ohne Umrühren auf hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Mandeln dazugeben und auf hoher Stufe unter ständigem Rühren weiterkochen, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken wird.
- Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und weiter rühren, bis der Zucker leicht schmilzt und die Mandeln glänzen.
- Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit zwei Gabeln auseinanderziehen und vollständig abkühlen lassen.
Knusprige Ummantelung
- Während die Mandeln abkühlen, die weiße Schokolade in einem Wasserbad vorsichtig schmelzen.
- Kadayif in kleine Stücke zerbröseln und leicht in einer Pfanne anrösten, damit sie extra knusprig werden.
- Die Mandeln einzeln in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen, dann in den zerbröselten Kadayif wälzen. Auf ein Gitter oder Backpapier legen und die Schokolade aushärten lassen.
Veredlung mit orientalischer Note
- Mit einem kleinen Löffel oder einer Spritztüte kleine Kleckse Pistaziencreme und Tahini auf die Mandeln geben.
- Für den glamourösen Touch: Die Mandeln mit essbarem Goldstaub bestäuben.
Servieren
- Die Gebrannte Mandeln im Dubai-Style eignen sich perfekt als weihnachtliches Geschenk, als Snack auf der Couch oder als Highlight auf der Festtagstafel.