Focaccia Garden: Das einfache Rezept für ein geniales fluffiges Gartenbrot
Focaccia Garden ist ein fluffiges italienisches Fladenbrot mit buntem Gemüse und frischen Kräutern. Perfekt für Brunch, Buffet & mehr
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Portionen: 1 Blech
Backutensilien:
- 1 tiefes Backblech oder eine große Auflaufform
Zutaten
Für den Teig:
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl Typ 550 oder 405
- 6 EL Olivenöl plus etwas extra zum Beträufeln
- 2 TL Meersalz
Für die Deko („Garten“):
- Klassisch bunt:
- 1 Stück gelbe Paprika
- 8 Stück Mini-Cocktailtomaten
- 2-3 Stück Frühlingszwiebeln
- Frische Kräuter nach Lust und Laune z. B. Rosmarin, Thymian, Petersilie
Alternative Variante:
- ½ Stück gelbe Paprika
- 6 Stück Mini-Cocktailtomaten
- 2-3 Stück rote Zwiebeln
- 3 Stück Radieschen
- 5 Stück schwarze Oliven ohne Stein
- Wieder: Kräuter was du magst
Zubereitung:
Hefewasser anrühren
- Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel, rühre den Zucker ein und bröckle die Hefe hinein. Kurz umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, die Hefe wird aktiv und fängt leicht an zu schäumen.
Teig kneten
- Jetzt Mehl, Olivenöl und Salz dazugeben. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten, mindestens 5–10 Minuten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. (Tipp: Wenn’s zu klebt, ganz wenig Mehl nachgeben.)
Erste Gehzeit
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Er sollte sich sichtbar vergrößern.
Falten & Olivenöl-Liebe
- Etwas Olivenöl über den Teig träufeln. Dann mit leicht geölten Händen den Teig rundum „falten“: Von außen nach innen einschlagen, wie einen Briefumschlag, das macht ihn fluffiger. Noch mal 1–2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Wieder Olivenöl drauf, wieder falten.
Übernacht-Pause
- Nun darf der Teig über Nacht abgedeckt im Kühlschrank schlafen – das gibt extra Geschmack und eine großartige Konsistenz.
Am nächsten Tag
- Den Teig nochmal falten, mit etwas Olivenöl verwöhnen und in eine geölte Form (z. B. ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform) legen. Dort darf er nochmal 1 Stunde bei Zimmertemperatur entspannen und aufgehen.
Dekorieren & Backen
- Den Teig jetzt mit Olivenöl beträufeln, mit den Fingerspitzen vorsichtig Löcher in die Oberfläche drücken (die klassischen Focaccia-Dellen). Dann kommt der Spaß: Das Gemüse wie kleine Blumen, Stiele und Blätter auf dem Teig anordnen. Sei kreativ, es sieht am Ende aus wie ein essbarer Garten
Backzeit:
- Bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, bis die Focaccia schön goldbraun ist.