Fantakuchen mit Erdbeeren - Ein himmlischer Genuss
Drucken
Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 rechteckige Springform 22 cm oder Runde 22er
Zutaten:
Für den Teig:
- 180 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Eier Gr. M
- 100 ml Öl
- 100 ml Orangenlimonade
Für die Creme
- 200 g Erdbeeren gewürfelt
- 300 g Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 300 g Creme Fraiche
Für die Dekoration
- 100 g Erdbeeren püriert
- 200 g Erdbeeren
- 3 EL weiße Schokoladenraspel
Zubereitung:
Für den Fantateig:
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz gründlich mischen.
- Dann Eier und Öl hinzufügen und mit den Schneebesen eines Handmixers unterrühren.
- Schließlich die Limonade dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und gegebenenfalls glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen eine goldgelbe Farbe hat. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme und Topping:
- Erdbeeren waschen und putzen, etwa 200 g davon in kleine Würfel schneiden.
- Sahne mit Zucker steif schlagen und dabei am Ende Sahnefestiger einrieseln lassen.
- Creme Fraiche kurz verrühren und dann zuerst die geschlagene Sahne und anschließend die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
- Diese Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig verteilen. Bis zum Servieren kaltstellen.
- Die restlichen 100 g Erdbeeren pürieren.
- Die verbleibenden 200 g Erdbeeren vierteln und auf der Creme verteilen.
- Zum Schluss den Fantakuchen mit den pürierten Erdbeeren beträufeln und mit Schokoladenraspeln bestreuen.