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Erdbeer-Topfenknödel mit einer himmlischen Waldmeistersoße

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Portionen: 4 Personen

Zutaten:

Für die Waldmeistersoße:

  • 1 Bund Waldmeister
  • 600 ml Milch
  • 2 Stück Eigelb Größe M
  • 1/2 Packung Puddingpulver "Vanillegeschmack"

Für die Erdbeer-Topfenknödel:

  • 500 g Magerquark
  • 4 Stück Toastbrotscheiben
  • 70 g Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Stück Eier Gr.M
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 2 Stück Eigelb
  • 10 Stück Erdbeeren

Zubereitung:

  • Zubereitung der Waldmeistersoße:
  • Den Waldmeister waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, mit Küchengarn zusammenbinden.
  • Milch aufkochen. Waldmeister in die heiße Milch geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Waldmeistermilch durch ein feines Sieb gießen und nochmals aufkochen.
  • Inzwischen Eigelb und Puddingpulver gut verrühren. Alles in die heiße Milch einrühren.
  • Die Waldmeistersoße abkühlen lassen, gelegentlich durchrühren und dann kalt stellen.
  • Zubereitung der Erdbeer-Topfenknödel:
  • Margerquark abtropfen lassen.
  • Toast, bis auf 1 Scheibe, würfeln. 30 g Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
  • Eier einzeln unterschlagen, Quark zufügen. Mit Vanillin- Zucker, Salz und Zitronenschale würzen.
  • Eigelb zuletzt unterrühren.
  • Toastwürfel untermengen etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und waschen.
  • Nun kleine Knödel aus der Masse formen und jeweils eine Erdbeere hineingeben und gut verschließen.
  • Die Erdbeer-Topfenknödel in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen, gut abtropfen lassen.
  • Restliche Toastscheiben fein bröseln, restliche Butter schmelzen. Brösel darin goldbraun rösten, Erdbeer-Topfenknödel darin wälzen.
  • Erdbeer-Topfenknödel und Waldmeisteroße mit Erdbeeren verziert servieren

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