Erdbeer-Topfenknödel mit einer himmlischen Waldmeistersoße
Fruchtige Erdbeer-Topfenknödel mit cremiger Waldmeistersoße, einfaches Frühlingsdessert, das Kindheitserinnerungen und frische Aromen verbindet.
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Portionen: 4 Personen
Für die Waldmeistersoße:
- 1 Bund Waldmeister
- 600 ml Milch
- 2 Stück Eigelb Größe M
- 1/2 Packung Puddingpulver "Vanillegeschmack"
Für die Erdbeer-Topfenknödel:
- 500 g Magerquark
- 4 Stück Toastbrotscheiben
- 70 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 2 Stück Eier Gr.M
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück abgeriebene Schale von unbehandelten Zitrone
- 2 Stück Eigelb
- 10 Stück Erdbeeren
Zubereitung:
Zubereitung der Waldmeistersoße:
- Den Waldmeister waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, mit Küchengarn zusammenbinden.
- Milch aufkochen. Waldmeister in die heiße Milch geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Waldmeistermilch durch ein feines Sieb gießen und nochmals aufkochen.
- Inzwischen Eigelb und Puddingpulver gut verrühren. Alles in die heiße Milch einrühren.
- Die Waldmeistersoße abkühlen lassen, gelegentlich durchrühren und dann kalt stellen.
Zubereitung der Erdbeer-Topfenknödel:
- Margerquark abtropfen lassen.
- Toast, bis auf 1 Scheibe, würfeln. 30 g Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterschlagen, Quark zufügen. Mit Vanillin- Zucker, Salz und Zitronenschale würzen.
- Eigelb zuletzt unterrühren.
- Toastwürfel untermengen etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und waschen.
- Nun kleine Knödel aus der Masse formen und jeweils eine Erdbeere hineingeben und gut verschließen.
- Die Erdbeer-Topfenknödel in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen, gut abtropfen lassen.
- Restliche Toastscheiben fein bröseln, restliche Butter schmelzen. Brösel darin goldbraun rösten, Erdbeer-Topfenknödel darin wälzen.
- Erdbeer-Topfenknödel und Waldmeisteroße mit Erdbeeren verziert servieren
Stück 100
Kalorien: 348 kcal