Erdbeer-Rhabarber Konfitüre mit Basilikum

Der Klassiker aus Erdbeere und Rhabarber erhält durch frischen Basilikum ein raffiniertes Upgrade. Die Kräuternote verleiht dem süß-sauren Aufstrich eine überraschende Tiefe – ein moderner Akzent für dein Frühstück.

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Portionen: 5 Gläser a´250 ml

750 g Erdbeeren reif
250 g Rhabarber in kleinen Würfeln
500 g Gelierzucker 2:1
20 g Zitronensaft
1 TL neutrales Pflanzenfett Sonnenblumenöl oder Kokosfett
4 Stängel Basilikum abgezupft, in feinen Streifen

Zubereitung:

Erdbeeren in ein große Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern.
Rhabarber und Gelierzucker zugeben und alles zusammen mischen. Die Mischung abgedeckt für 1 Stunden ziehen lassen.
Die Erdbeer-Rhabarber-Mischung in einen Topf umfüllen.
Zitronensaft und Pflanzenfett zugeben und bei ca. 120 Grad (Mittlerer Stufe) aufkochen. Herd etwas herunterschalten und ca. 3 Minuten kochen. Anschließend die Gelierprobe machen (siehe Tipp). Basilikum mit dem dem Kochlöffel unterrühren.
Konfitüre in 5 heiß ausgespülte Schraubgläser (à 250 g) geben und sofort verschließen.
Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Stück 1

Kalorien: 421 kcal

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