Erdbeer-Kuppeltorte
Eine traumhaft cremige Erdbeer-Kuppeltorte mit saftigem Rührteigboden, Mascarpone-Erdbeercreme und einem zarten Erdbeermantel außen, der absolute Hingucker für jeden Sommertisch!
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Schüssel Ø ca. 20 cm, mind. 2 l)
- Frischhaltefolie
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Eier Größe M
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
Für die Erdbeer-Creme & Füllung:
- 700 g rische Erdbeeren 250 g in Scheiben, 300 g zum Pürieren, Rest in Stücke
- etwas Zitronensaft
- etwas Zucker nach Geschmack
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g kalte Schlagsahne 2 Becher
- 3 Beutel Gelatine fix 2 für die Sahne, 1 für die Mascarpone
- 250 g Mascarpone
Zum Verzieren:
- einige Mini-Dekorblüten
Zubereitung:
Schritt 1: Boden backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) füllen und ca. 25 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2: Schüssel vorbereiten
- Eine Schüssel (Ø ca. 20 cm, mind. 2 l) mit Frischhaltefolie auslegen.
- 250 g Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Schüssel damit dicht und überlappend auslegen.
Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten
- 300 g Erdbeeren mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker fein pürieren.
- Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
- Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren.
Schritt 4: Creme herstellen
- Kalte Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen.
- Mascarpone mit 1 Btl. Gelatine fix glatt rühren.
- Erdbeerpüree unter die Mascarpone rühren, dann Sahne unterheben und Erdbeerstücke unterziehen.
Schritt 5: Torte schichten
- Hälfte der Creme in die Schüssel füllen, am Rand hochstreichen.
- Ersten Boden einlegen, restliche Creme daraufstreichen.
- Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Überstehende Erdbeerscheiben gerade abschneiden.
Schritt 6: Kühlen, stürzen & dekorieren
- Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.
- Auf eine Tortenplatte stürzen, Frischhaltefolie vorsichtig abziehen.
- Mit Dekorblüten verzieren und sofort servieren.
Tipp:- Sahne und Schüssel vor dem Aufschlagen gut kühlen, dann wird die Sahne fester und stabiler.- Je dichter die Erdbeerscheiben in der Schüssel liegen, desto schöner das Muster auf der fertigen Torte.- Die Torte lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten.- Für das beste Aroma reife, aromatische Erdbeeren aus der Saison verwenden.