Einfacher Mallorquinischer Mandelkuchen (Gató de Almendra): 1 A saftig & nussig
Mallorquinischer Mandelkuchen (Gató de Almendra): Saftig, glutenfrei und mit nur wenigen Zutaten gemacht. Ein einfacher, aromatischer Kuchenklassiker mit Mandeln, Zitrone und Orange, perfekt für jede Gelegenheit.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 runde Springform 26 cm
- 7 Stück Eier getrennt
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g gemahlene Mandeln ungeschält für mehr Aroma
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- Abrieb 1 Bio-Orange
- 1 Prise Zimt
Fett für die Form
- Ganze Mandeln zum Dekorieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Backofen auf 150 °C Umluft (170 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und ggf. mit etwas gemahlenen Mandeln ausstreuen.
- Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Gemahlene Mandeln, Zitrusabrieb und Zimt unterrühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee in 2–3 Portionen vorsichtig unter die Mandelmasse heben – nicht zu stark rühren, damit die Masse schön luftig bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Nach Wunsch mit ein paar ganzen Mandeln dekorieren.
- Kuchen im heißen Ofen ca. 55–60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Wird er zu dunkel, locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
- In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Springform lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – ¡Buen provecho!
Stück 1
Kalorien: 210 kcal