Einfache Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren: So luftig, 1A fruchtig, ein echter Klassiker
Diese Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren ist ein echter Allrounder und schmeckt immer, egal ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel oder einfach mal so
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 Backblech groß
Für den Schoko-Biskuitboden:
- 4 Stück Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung und Garnitur:
- 3 Blatt Gelatine oder 1 gestrichenen Teelöffel Agar-Agar-Pulver (ca. 2 g).
- 150 g Himbeeren frisch oder TK
- 400 g Sahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Frische Himbeeren zum Garnieren
Zubereitung:
Biskuitteig zubereiten und backen
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vor.
- Trenne die Eier.
- Schlage das Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Jetzt das Eigelb kurz mit einer Gabel verquirlen und vorsichtig unter die Eiweißmasse rühren.
- Mische Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver in einer Schüssel, siebe es über die Eimasse und hebe alles vorsichtig unter, nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit ca. 10 Minuten.
Biskuit aufrollen
- Hole das Blech aus dem Ofen, stürze den heißen Biskuit sofort auf ein leicht feuchtes Geschirrtuch. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Rolle die Teigplatte von der Längsseite her auf, zusammen mit dem Tuch – und lasse sie komplett auskühlen.
Füllung vorbereiten
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein (ca. 5–10 Min).
- Wasche die Himbeeren, oder taue sie auf.
- Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif.
- Drücke die Gelatine aus und schmelze sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze (nicht kochen!).
- Rühre 2–3 EL der geschlagenen Sahne unter die flüssige Gelatine, dann rühre das Ganze unter die restliche Sahne.
- Hebe die Himbeeren vorsichtig unter.
Rolle füllen und kühlen
- Rolle den Biskuit wieder vorsichtig auf, streiche die Himbeer-Sahne-Füllung gleichmäßig darauf, dabei rundum etwa 1 cm Rand frei lassen. Rolle den Kuchen mit Hilfe des Tuchs wieder ein.
- Lege die fertige Rolle auf eine Platte und stelle sie mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit ein paar frischen Himbeeren dekorieren, fertig ist dein Klassiker mit Wow-Effekt!
Stück 1
Kalorien: 210 kcal