Teig zubereiten: Beginne damit, die Butter und den Puderzucker in einer großen Schüssel schaumig zu schlagen. Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Gib dann das Mehl, Salz und die Zitronenschale hinzu und knete den Teig, bis er eine glatte Konsistenz hat.
Teig kühlen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Plätzchen später besser zu formen.
Kekse formen: Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Verwende die Prägerollen, um ein schönes Muster in den Teig zu drücken.
Kekse ausstechen: Verwende Keksformen oder einen scharfen Messer, um die Kekse in die gewünschte Form zu schneiden.
Backen: Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 10–12 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind.
Abkühlen: Lass die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt, um vollständig abzukühlen.
