Ein himmlischer und köstlicher Marzipan Cheesecake
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Portionen: 12 Stück
Zutaten:
Für den Boden:
- 30 g Mehl
- 30 g Stärke
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
- 3 Stück Eier getrennt
- 70 g Zucker
- 60 ml Orangensaft
- 1 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
- 2 EL Zucker für die Eiweiß
Füllung: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
- 750 g Frischkäse
- 200 g Marzipan
- 150 g Zucker
- 4 Stück Eier
- 200 g saure Sahne
- 1 EL Stärke
Zubereitung:
Schritt 1: Den Boden backen
- Vorbereiten: Ofen auf 180 °C vorheizen. Deine Backform (24 cm) gut einfetten.
- Eigelb-Mix: Schlage die Eigelbe mit 70 g Zucker ca. 5 Minuten lang mit dem Mixer, bis es eine hellgelbe Creme ist. Rühre dann den Saft und die Orangenschale unter.
- Mischen: Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eigelb-Creme rühren.
- Eiweiß-Schnee: Schlage das Eiweiß mit 2 EL Zucker in einer sauberen Schüssel steif (wie Schlagsahne). Hebe diesen Schnee vorsichtig mit einem Löffel unter den restlichen Teig.
- Backen: Den Teig in die Form füllen und 15 Minuten backen. Danach mindestens 30-45 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Form wasserdicht machen
- Da der Kuchen im Wasserbad backt, wickle jetzt zwei Bahnen Alufolie von außen fest um den Boden und den Rand der Backform. So kommt kein Wasser an den Kuchen.
Schritt 3: Die Marzipan-Füllung
- Mixe den Frischkäse, das Marzipan und den Zucker glatt, bis keine Marzipan-Klumpen mehr da sind.
- Rühre dann nacheinander die Eier, die saure Sahne und die Stärke unter.
- Gieße die Masse auf den vorgebackenen Boden.
Schritt 4: Das Backen im Wasserbad
- Stelle die Form auf ein tiefes Backblech im Ofen.
- Gieße vorsichtig kochendes Wasser auf das Backblech, sodass die Form etwa 2 cm im Wasser steht.
- Backe den Kuchen bei 180 °C für 30 Minuten.
- Nach 30 Minuten den Backofen auf 170°C stellen und den Cheesecake weitere 20 Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten und die Backofentüre nicht öffnen! Sonst bekommt der Käsekuchen einen Riss!
- Erst nach 20 Minutenöffnen.
Schritt 5: Warten (Wichtig!)
- Fahre mit einem Messer am Rand entlang, damit der Kuchen beim Abkühlen nicht reißt. Lass ihn erst draußen 2 Stunden abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.