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Dominosteine mit Pistazien Marzipan und Punschcreme 10

Dominosteine mit Pistazien-Marzipan und Punschcreme

Die Kombination aus Punschcreme und Pistazien-Marzipan verleiht deinen Dominosteinen einen unvergleichlichen Geschmack, der in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen darf.
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Portionen: 36 Stück

Backutensilien:

1 Backbleche

Für den Teig:

  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 180 g weiche Butter
  • 220 g Zucker
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 6 Stück Eier Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 75 g gemahlene Mandeln

Für die Punschcreme:

  • 250 ml Rotwein
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 20 g Glühweingewürz
  • 150 g Butter

Für die Füllung:

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 50 g fein gemahlene Pistazien
  • 130 g Puderzucker
  • 6 EL Johannisbeergelee

Für die Deko:

  • 400 g Zartbitterkuvertüre
  • 3 EL ganze Pistazien
  • 3 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

Teig:

  • Kuvertüre schmelzen.
  • Butter, Zucker und Gewürz cremig schlagen.
  • Eigelbe einrühren, geschmolzene Kuvertüre dazu.
  • Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  • Mehl und Mandeln mischen, mit dem Eischnee unterheben.
  • Ofen auf 160 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
  • Teig in zwei Portionen nacheinander dünn auf ein Blech streichen und jeweils 13 Minuten backen.
  • Auf gezuckertes Backpapier stürzen und abkühlen lassen.

Punschcreme:

  • Stärke mit 4 EL Rotwein und Zucker glattrühren.
  • Restlichen Rotwein mit Glühweingewürz aufkochen, Stärkemix einrühren und kurz aufkochen.
  • Creme abkühlen lassen (Folie direkt auflegen).
  • Butter und Puderzucker cremig schlagen, Punschcreme nach und nach einrühren.

Marzipanschicht:

  • Marzipan grob reiben.
  • Mit Pistazien und Puderzucker verkneten.
  • Zwischen Folie ca. 3 mm dünn auf die Größe der Teigplatten ausrollen.

Stapeln:

  • Du hast jetzt 2 Teigplatten.
  • Diese halbieren.
  • Ergibt 4 Stücke.
  • Davon 3 verwenden, 1 bleibt übrig.

Reihenfolge:

  • Unterste Schicht:
  • Teigplatte
  • 4 EL Gelee
  • Marzipanplatte
  • Mitte:
  • Zweite Teigplatte mit 3 EL Gelee bestreichen
  • Mit der Gelee-Seite nach unten auflegen
  • Punschcreme aufstreichen
  • Oben:
  • Dritte Teigplatte (mit Gelee nach unten)

Kühlen, Schneiden, Überziehen:

  • Block in Folie 2 Stunden kühlen.
  • In ca. 36 Würfel schneiden (2 x 2 cm).
  • Kuvertüre temperieren und Würfel überziehen.
  • Mit Pistazien dekorieren.
Stück 100
Kalorien: 159 kcal

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