Dominosteine mit Pistazien-Marzipan und Punschcreme
Die Kombination aus Punschcreme und Pistazien-Marzipan verleiht deinen Dominosteinen einen unvergleichlichen Geschmack, der in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen darf.
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Portionen: 36 Stück
Backutensilien:
- 1 Backbleche
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 180 g weiche Butter
- 220 g Zucker
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 6 Stück Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
Für die Punschcreme:
- 250 ml Rotwein
- 50 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 20 g Glühweingewürz
- 150 g Butter
Für die Füllung:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g fein gemahlene Pistazien
- 130 g Puderzucker
- 6 EL Johannisbeergelee
Für die Deko:
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 3 EL ganze Pistazien
- 3 EL gehackte Pistazien
Zubereitung:
Teig:
- Kuvertüre schmelzen.
- Butter, Zucker und Gewürz cremig schlagen.
- Eigelbe einrühren, geschmolzene Kuvertüre dazu.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Mehl und Mandeln mischen, mit dem Eischnee unterheben.
- Ofen auf 160 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Teig in zwei Portionen nacheinander dünn auf ein Blech streichen und jeweils 13 Minuten backen.
- Auf gezuckertes Backpapier stürzen und abkühlen lassen.
Punschcreme:
- Stärke mit 4 EL Rotwein und Zucker glattrühren.
- Restlichen Rotwein mit Glühweingewürz aufkochen, Stärkemix einrühren und kurz aufkochen.
- Creme abkühlen lassen (Folie direkt auflegen).
- Butter und Puderzucker cremig schlagen, Punschcreme nach und nach einrühren.
Marzipanschicht:
- Marzipan grob reiben.
- Mit Pistazien und Puderzucker verkneten.
- Zwischen Folie ca. 3 mm dünn auf die Größe der Teigplatten ausrollen.
Stapeln:
- Du hast jetzt 2 Teigplatten.
- Diese halbieren.
- Ergibt 4 Stücke.
- Davon 3 verwenden, 1 bleibt übrig.
Reihenfolge:
- Unterste Schicht:
- Teigplatte
- 4 EL Gelee
- Marzipanplatte
- Mitte:
- Zweite Teigplatte mit 3 EL Gelee bestreichen
- Mit der Gelee-Seite nach unten auflegen
- Punschcreme aufstreichen
- Oben:
- Dritte Teigplatte (mit Gelee nach unten)
Kühlen, Schneiden, Überziehen:
- Block in Folie 2 Stunden kühlen.
- In ca. 36 Würfel schneiden (2 x 2 cm).
- Kuvertüre temperieren und Würfel überziehen.
- Mit Pistazien dekorieren.