Die besten Schmandkringel mit Pistazien nach Omas Art
Drucken
Portionen: 50
Backutensilien:
- 1 Wellenrandausstecher (ca. 6 cm Durchmesser
- 1 kleineren Ausstecher (ca. 3 cm)
- Nudelholz
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl Typ 405
- 200 g Schmand
- 250 g Butter
- 1 TL Orangenabrieb
Für den Guss:
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Abrieb und Saft von ½ Bio-Orange
Für die Dekoration:
- 25 g gehackte Pistazienkerne
- 1 EL getrocknete Blüten
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl, Schmand, Butter und Orangenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Ausrollen und Ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Wellenrandausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. In der Mitte jedes Kreises mit einem kleineren Ausstecher (ca. 3 cm) ein Loch ausstechen.
- Backen: Die Kringel auf die Bleche verteilen und für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Guss anrühren: Puderzucker mit Orangensaft und -abrieb zu einem glatten Guss verrühren.
- Dekorieren: Die Oberseite der Kringel in den Guss tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Mit gehackten Pistazien und Blüten bestreuen. Trocknen lassen.