Die besten Schmandkringel mit Pistazien nach Omas Art
Schmandkringel sind kleine, fluffige Plätzchen mit feiner Säure durch Schmand. Außen leicht goldbraun, innen superweich und schön saftig. Sie schmecken pur, mit etwas Zucker bestreut oder ganz simpel mit Butter und Marmelade.
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Portionen: 50
Backutensilien:
- 1 Wellenrandausstecher (ca. 6 cm Durchmesser
- 1 kleineren Ausstecher (ca. 3 cm)
- Nudelholz
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl Typ 405
- 200 g Schmand
- 250 g Butter
- 1 TL Orangenabrieb
Für den Guss:
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Abrieb und Saft von ½ Bio-Orange
Für die Dekoration:
- 25 g gehackte Pistazienkerne
- 1 EL getrocknete Blüten
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl, Schmand, Butter und Orangenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Ausrollen und Ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Wellenrandausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. In der Mitte jedes Kreises mit einem kleineren Ausstecher (ca. 3 cm) ein Loch ausstechen.
- Backen: Die Kringel auf die Bleche verteilen und für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Guss anrühren: Puderzucker mit Orangensaft und -abrieb zu einem glatten Guss verrühren.
- Dekorieren: Die Oberseite der Kringel in den Guss tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Mit gehackten Pistazien und Blüten bestreuen. Trocknen lassen.