Cremiger Aprikosenkuchen mit Schmand und Streusel: Omas Geheimrezept zum Verlieben
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 rechteckige Springform (für 39x28 cm )
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Stück Eier Größe M
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Vanille-Schmand-Creme:
- 400 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
Für den Belag:
- 1-2 kg Aprikosen (frisch, entsteint und halbiert) oder 2 große Dosen gut abgetropft
Für die Streusel:
- 200 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
Zubereitung:
Backofen vorheizen:
- Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). Die Backform mit Backpapier auslegen.
Teig:
- Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
Vanille-Schmand-Creme:
- Schmand mit dem Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanillezucker und Ei gut verrühren. Die Creme auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
Aprikosen:
- Die halbierten Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme legen.
Streusel:
- Kalte Butter, Mehl und Zucker mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Großzügig über die Aprikosen streuen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Creme gestockt ist.
Abkühlen lassen:
- Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, damit er schön schnittfest wird.