Coconut-Erdbeersahne Chai Tee Lebkuchen – exotisch, weich und winterlich gewürzt
Diese Lebkuchen kombinieren warme Chai-Gewürze mit Kokos und einem Hauch Erdbeersahne-Aroma, sodass ein weiches, leicht tropisches Weihnachtsgebäck entsteht. Die Mischung aus würzig, fruchtig und cremig-süß sorgt für einen überraschenden Twist, während die Konsistenz schön soft bleibt, perfekt für alle, die Lebkuchen mal anders probieren wollen.
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Portionen: 30 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Stück Eier M
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Zitronat
- 10 g Orangeat
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 4 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 150 g gemahlene Macadamianüsse ohne Salz
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Chai Tee
- 20 g Mango getrocknet
- 40 Stück runde Oblaten 40 mm Durchmesser
Für die Deko:
- 100 g weiße Zartbitter-Kuvertüre
- 4 EL Chai Tee
- 250 g Puderzucker
- 40 Stück Macadamianüsse oder Pekannüsse
Zubereitung:
- Eier schön schaumig aufschlagen.
- Zucker und Salz zugeben, weiterschlagen bis eine dickschaumige, helle Masse entstanden ist. Das dauert ca. 10 Minuten.
- Zitronat und Orangeat sehr klein hacken.
- Mit Lebkuchengewürz, Bittermandelöl-Aroma und Nüssen, Chai Tee, fein gehackte Mango unter die Eicreme heben.
- Masse in eine Schüssel gut abgedeckt mindestens 6 Stunden kühl stellen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen Ober-/ Unterhitze
- Den Teig in einen Spitzbeutel mit Lochtülle füllen und fingerdick auf die Oblaten spritzen.
- Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Kuvertüre fein hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
- Chai Tee in 3 EL heißem Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Puderzucker verrühren.
- Die Lebkuchen damit überziehen.
- Dann mit dunkler Kuvertüre verzieren und je eine Macadamianuss oder Pekannuss daraufsetzen.