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Cedric Grolet Zitronen mit Lemon Curd, Mascarponecreme und Plätzchenboden, angerichtet mit frischen Zitronenblättern.

Cedric Grolet Zitronen selber machen: Der Obst-Hype 2025 zum Selbermachen

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Portionen: 8 Stück

Backutensilien:

Zutaten:

Für die Creme:

  • 400 ml Sahne
  • 250 g Mascarpone
  • 1 TL Sanapart oder Sahnesteif
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • etwas Zitronenextrakt

Für die Füllung:

  • etwas Lemon Curd gibt’s fertig oder selbst gemacht
  • 8 Stück kleine Eierplätzchen Kekse

Für die Glasur:

  • 200 g weiße Schokolade
  • 100 g Kakaobutter
  • 1-2 Tropfen Gelbe Lebensmittelfarbe fettlöslich

Zubereitung:

  • Die Creme zubereiten:
  • Mascarpone, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt , Zitronenextrakt und Sanapart in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät alles steif schlagen, die Creme soll schön fest und cremig sein.

Zitronenformen füllen:

  • Etwas von der Creme in jede Mulde der Silikonform geben (ca. bis zur Hälfte). Jetzt 1–2 TL Lemon Curd in die Mitte setzen und ein kleines Eierplätzchen leicht andrücken. Dann nochmal mit etwas Creme auffüllen, glattstreichen und die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine Luftblasen bleiben.

Ab in den Gefrierschrank:

  • Die gefüllte Form mindestens über Nacht einfrieren, besser 8–12 Stunden. Nur so werden die Zitronen fest und lassen sich später gut überziehen.

Schokoglasur vorbereiten:

  • Die weiße Schokolade mit der Kakaobutter über einem Wasserbad schmelzen. Etwas gelbe Lebensmittelfarbedazugeben, gut verrühren, bis alles gleichmäßig gefärbt ist. Die Glasur sollte flüssig sein, aber nicht heiß.
  • Zitronen überziehen:
  • Die gefrorenen Zitronen vorsichtig aus der Form drücken. Eine nach der anderen direkt in die gelbe Glasur tauchen, hierfür am besten ein Spieß nehmen, komplett überziehen und auf ein Backpapier setzen. Die Schokolade zieht in wenigen Sekunden an und wird fest.

Servieren:

  • Die Zitronen vor dem Servieren etwa 30 Minuten auftauen lassen, dann sind sie innen cremig, außen noch leicht knackig.
  • Fertig ist dein selbstgemachtes Cedric-Grolet-Dessert zum Staunen und Genießen!

4 FAQ  um das Cedric Grolet Zitronen Rezept

Weche Silikonform funktioniert am besten?
Am besten nimmst du eine Zitronen-Silikonform mit 3D-Effekt,, Die sorgt dafür, dass die Form wirklich wie eine echte Zitrone aussieht – mit schöner Rundung und Details. Wichtig: Die Form sollte tief genug sein, damit Creme, Füllung und Keks gut Platz haben.
Muss ich Kakaobutter verwenden?
Ja, empfehlenswert! Die Kakaobutter macht die Schokoglasur flüssiger und sorgt dafür, dass die Zitronen gleichmäßig überzogen werden – ohne dicke Klumpen. Nur mit weißer Schokolade allein wird die Hülle schnell zu dick oder bricht.
Kann ich auch andere Früchte oder Füllungen verwenden?
Klar! Statt Lemon Curd kannst du auch Beerenpüree, Mango-Curd oder Passionsfruchtcreme nehmen – was dir schmeckt. Du kannst das Rezept auch abwandeln und z. B. eine Mango- oder Himbeerfrucht nachbauen – je nachdem, welche Silikonform du hast.
Wie lange vorher kann ich die Zitronen vorbereiten?
Du kannst die Zitronen bis zu 2 Wochen im Voraus einfrieren. Sie halten sich super im Gefrierschrank, solange sie gut verpackt sind. Vor dem Servieren einfach ca. 30 Minuten antauen lassen, dann sind sie perfekt cremig.