Butternut-Kürbis-Tagliatelle, einfach und lecker
In Butter geschwenkte Tagliatelle verbinden sich mit würzigen Butternut-Kürbiswürfeln, frischem Salbei und einer Prise Muskatnuss zu einem cremigen Herbstgericht, das mit reichlich gehobeltem Parmesan veredelt wird.
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Portionen: 4 Personen
Zutaten
Für das Butternut-Kürbispüree:
- 1 Stück Butternut-Kürbis-Tagliatelle:
- 6 EL Butter
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 350 ml Vollmilch
- 200 ml Sahne
- 150 g Butternut-Kürbispüree
- 120 g Parmesan Parmigiano
- 50 g Cheddar
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz Pfeffer
- 450 g Tagliatelle
- 4 Stück Zweige Thymian
Zubereitung:
Butternut-Kürbispüree:
- Zuerst den Butternut-Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
- In kochendem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Kürbis abseihen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Kürbispüree luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich ca. 5 Tage.
Butternut-Kürbis-Tagliatelle:
- Zuerst wird der Knoblauch geschält und fein gehackt.
- Danach wird 2/3 der Butter in einer großen Pfanne erhitzt und ca. 5 Minuten gebräunt, dabei gelegentlich umrühren.
- Nun den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
- Anschließend wird die Milch, Sahne und das Butternut-Kürbispüree dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze wird nun alles ca.8 Minute eingeköchelt, dabei gelegentlich umrühren.
- Parmesan Parmigiano, Cheddar und Muskatnuss hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanleitung zubereiten.
- Jetzt wird die restliche Butter in einer Pfanne erhitzt und der Thymian dazugeben und alles zusammen wird nun ca. 30 Sekunden angebraten.
- Thymian aus der Butter entfernen.
- Zum Schluss die Tagliatelle in die Pfanne geben, kurz schwenken und mit heißer Butternut-Kürbissauce servieren.