Burgländer Kipferl
Diese Burgenländer Kipferl gehören jedes Jahr fix zur Adventszeit, außen zart, innen nussig und herrlich aromatisch.
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Portionen: 40 Stück
Backutensilien:
1 Glas
Backpapier
1 Nudelholz
Für den Teig:
- 400 g Mehl Typ 405
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Milch warm
- 250 g Butter kalt, in Stückchen
- 3 Stück Eigelb
Für die Füllung:
- 3 Stück Eiklar
- 150 g Puderzucker
- 150 g gemahlene Walnüsse
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Hefe und Salz mischen. Butter, Eigelb und Milch dazugeben und alles rasch zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Abdecken und für 30–45 Minuten kühl stellen.
- Füllung anrühren:
- Eiklar mit Zucker verrühren (nicht steif schlagen), Walnüsse untermischen. Die Masse soll streichfähig sein.
- Formen:
- Den Teig portionsweise 2mm dünn ausrollen und Kreausstechen. Jeden Kreis mit etwas Walnussmasse bestreichen, zusammenklappen und zu kleinen Kipferln formen.
- Backen:
- Auf ein Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Die Kipferl bleiben hell und dürfen nur leicht Farbe an den Rändern bekommen.
- Abkühlen lassen:
- Vorsichtig vom Blech heben und komplett auskühlen lassen – sie sind heiß noch recht zerbrechlich.
Stück 1
Kalorien: 210 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 5g