Bärlauchbutter, Steak und Spargel - Würziges Frühlings-Trio

Dieses Gericht vereint das Beste der Saison: Zarter, auf den Punkt gegarter Spargel und ein saftiges Steak werden durch die intensive Würze hausgemachter Bärlauchbutter vollendet. Die Knoblauch-Note des Bärlauchs harmoniert perfekt mit den Röstaromen des Fleisches und der feinen Süße des Spargels, ein puristisches und zugleich edles Frühlingsessen.

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Portionen: 4 Personen

¼ Stück Zitrone unbehandelt, Schale dünn abgeschält
10 g Bärlauchblätter frisch
10 g Bund Petersilie abgezupft
¾ - 1 TL Salz nach Geschmack
¼ TL Pfeffer
¼ TL Paprika edelsüß
250 g Butter weich, in Stücken

Zubereitung:

Zitronenschale in den Zerkleiner geben und zerkleinern.
Bärlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben und kurz mit zerkleinern.
Butter zugeben und für 6 Sekunden vermischen-
Bärlauchbutter im Kühlschrank etwas fester werden lassen, dann halbieren, zu Rollen (Ø à ca. 4 cm) formen, in Frischhaltefolie wickeln und wieder kalt stellen.
Zum Servieren Butterrollen in Scheiben schneiden.

Stück 100

Kalorien: 321 kcal

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