Go Back Email Link
–+ servings
IMG Bärlauch Ravioli mit Parmesan Sahne Sauce 1

Bärlauch-Ravioli mit Parmesan-Sahne-Sauce - Herzhaft & Edel

Noch keine Bewertung.Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 4 Personen

Backutensilien:

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne

Zutaten:

Nudelteig

  • 200 g Mehl
  • 2 Stück Eier
  • 2 Stück Eigelb
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL TL Salz

Füllung

  • 50 G Bärlauchblätter frisch, halbiert
  • 200 G Frischkäse
  • 1/2 Stück Zitrone unbehandelt, ¼ TL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Prise Pfeffer

Parmesan Sahne Sauce:

  • 2 Stück Schalotte
  • etwas Olivenöl
  • 400 g Sahne
  • 150 g Bärlauch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Nudelteig

  • Mehl, Eier, Eigelb, Öl und Salz in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. T
    eig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung

  • Bärlauch in den Zerkleinerer geben, 5 Sekunden zerkleinern.
  • Frischkäse, Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verrühren.

Für die Sauce:

  • Schalotte abziehen und fein würfeln.
    Die Würfel in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten.
    Die Sahne dazugeben und einige Minuten einköcheln lassen, bis sie langsam dicker wird.
    Bärlauch in feine Streifen schneiden.
  • Sobald die Sauce etwas eingedickt ist, vom Herd nehmen.
    Mit Muskatnuss Salz und Pfeffer würzen und den Bärlauch unterheben.

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Verlinke@sonntagsistkaffeezeit oder verwende den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit, wenn du es teilst. Es wäre ganz lieb von dir, wenn du mir einen Kommentar hinterlässt, wie es for geschmeckt hat, Vielen lieben Dank!