Backutensilien:
- 1 Kastenform 30 cm lang
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Wasser
- 1 Würfel Hefe 40 g
- 130 g Butter in Stücken
- 625 g Mehl Type 550
- 1 Ei
- 1 ½ TL Salz
- 50 g Bärlauchblätter frisch, halbiert
- 80 g Hartkäse z. B. Bergkäse oder Emmentaler, in Stücken
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung:
Für den Teig:
- Wasser, Hefe, Zucker, 50 g Butter, Mehl, Ei und 1 TL Salz in den Küchenmaschine mit Knethaken geben und kneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In dieser Zeit eine Kastenform (30 cm lang) einfetten.
Für die Füllung:
- Bärlauch und Hartkäse zerkleinern (Mixer oder per Hand klein schneiden)
- Restliche 80 g Butter, ½ TL Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und die Bärlauch-Hartkäsemix zugeben und gut vermischen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 40 x 40 cm) und mit der Bärlauch-Käsemischung bestreichen.
- Teig dann in Streifen (ca. 10 cm) schneiden, Streifen ziehharmonikaförmig falten, senkrecht in die vorbereitete Kastenform stellen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backen:
- In dieser Zeit Backofen auf 200°C vorheizen.
- Bärlauch-Faltenbrot 45 Minuten (200°C) auf mittlerer Schiene goldbraun backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Entweder in Stücke zupfen oder in Scheiben schneiden und servieren.