Apfelweinkuchen auf einem knusprigen Spekulatiusboden – ganz ohne Backen!
Apfelweinkuchen auf Spekulatiusboden, cremig, fruchtig und ohne Backen gemacht, perfekt für Weihnachten und die Kaffeetafel.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 runde Sprinform 22 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Spekulatius
- 150 g Butter
- 4 El gehackte Mandeln1
- 100 g Vollmichkuvertüre
Für die Füllung:
- 1500 g Äpfel z.B. Elster, Boskop
- 3-4 EL Zucker
- 500 ml Apfelwein oder Apfelsaft (Wenn Kinder Mittessen)
- 2 Päckchen weißer Tortenguss
- 600 ml Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Für den Boden die Spekulatius fein zerkrümeln. Die Butter zerlassen.Mit den Spekulatius krümeln und Mandeln vermengen.
- Die Masse in die Springform drücken und zum Festwerden kaltstellen.Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Den Boden damit bestreichen.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit dem Zucker und Apfelwein (oder Apfelsaft) bissfest dünsten und mit dem Zucker abschmecken. Auf einem Sieb abtropfen, dabei den Saft auffangen und abkühlen lassen.
- 250 (500 ml) Saft mit dem Tortenguss andicken. Die Apfelstückchen auf dem Spekulatiusboden verteilen. Den Tortenguss darüber gießen, Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben.