IMG Apfelweinkuchen mit Spekulatiusboden ohne Backen TL 1

Apfelweinkuchen auf einem knusprigen Spekulatiusboden – ganz ohne Backen!

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 runde Sprinform 22 cm

Zutaten:

Für den Teig:

300 g Spekulatius
150 g Butter
4 El gehackte Mandeln1
100 g Vollmichkuvertüre

Für die Füllung:

1500 g Äpfel z.B. Elster, Boskop
3-4 EL Zucker
500 ml Apfelwein oder Apfelsaft (Wenn Kinder Mittessen)
2 Päckchen weißer Tortenguss
600 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Für den Boden die Spekulatius fein zerkrümeln. Die Butter zerlassen.Mit den Spekulatius krümeln und Mandeln vermengen.
Die Masse in die Springform drücken und zum Festwerden kaltstellen.Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Den Boden damit bestreichen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit dem Zucker und Apfelwein (oder Apfelsaft) bissfest dünsten und mit dem Zucker abschmecken. Auf einem Sieb abtropfen, dabei den Saft auffangen und abkühlen lassen.
250 (500 ml) Saft mit dem Tortenguss andicken. Die Apfelstückchen auf dem Spekulatiusboden verteilen. Den Tortenguss darüber gießen, Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben.

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