Anisplätzchen aus Omas Rezeptbuch
Anisplätzchen sind zart, aromatisch und bekommen beim Backen diesen typischen “Fuß” und eine leicht glänzende Oberfläche. Außen fein knusprig, innen weich und luftig, mit klassischem Anisduft, der sofort Weihnachtsstimmung bringt. Ideal zum Tee, Kaffee oder für alle, die klassische Gewürzplätzchen lieben.
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Portionen: 50 Stück
Backutensilien:
1 Spritzbeutel
1 Runde Spirtztülle
- 3 Stück Eier am besten zimmerwarm
- 250 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL gemahlener Anis
- 250 g Mehl Type 405
Zubereitung:
- Eier und Zucker aufschlagen: Beginne damit, die Eier in einer Schüssel aufzuschlagen. Geben den Puderzucker und den Vanillezucker hinzu und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät mindestens 10 Minuten, bis sie hell und cremig ist.
- Anis hinzufügen: Rühre den gemahlenen Anis unter. Dieser Moment ist besonders schön, weil sich der herrliche Anisduft in der Küche ausbreitet.
- Mehl unterheben: Siebe das Mehl und hebe es vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
- Plätzchen formen: Verwende einen Spritzbeutel oder einen Teelöffel, um kleine Häufchen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu setzen. Lasse zwischen den Häufchen ausreichend Platz, da die Plätzchen beim Backen etwas aufgehen.
- Ruhezeit einhalten: Lasse die geformten Plätzchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, bei Raumtemperatur trocknen. Dadurch entsteht beim Backen die charakteristische "Füßchenbildung".
- Backen: Heize den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Plätzchen für etwa 15 Minuten. Die Oberfläche sollte fest, aber nicht gebräunt sein.