Spekulatius Kuchen mit Apfel vom Blech ohne Backen
Die Kombination aus saftigen Äpfeln, knusprigen Spekulatiuskeksen und einer leichten Creme ergibt ein köstliches Dessert, das man einfach nicht genug genießen kann
Portionen: 12 Personen
Kalorien: 112kcal
Kochutensilien
- 1 rechteckige Backform
Zutaten
Für die Apfelfüllung:
- 4-5 Stück Äpfel z.B Jona Gold oder Elstar
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 100 ml Apfelsaft
- 1/2 TL Zimt
Für den Boden:
- 250 g Butter-Spekulatiuskekse
- 100 g Butter
Für die Creme:
- 250 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 100 g Mascarpone
- 100 g Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
Für die Dekoration:
- 12 Stück Butter-Spekulatiuskekse
Anleitungen
Für die Füllung:
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Apfelstücke in einer Pfanne mit Zitronensaft, einem Schuss Apfelsaft und braunem Zucker weich köcheln lassen.
- Vanillepuddingpulver mit etwas Apfelsaft glattrühren.
- Restlichen Apfelsaft in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Puddingmischung einrühren, kurz unter Rühren andicken lassen, Apfelstücke dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen und dann etwas abkühlen lassen.
Für den Boden:
- Backform mit Backpapier auslegen.Spekulatiuskekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Form geben, fest andrücken und kühl stellen.
Für die Creme:
- Magerquark, Mascarpone, Frischkäse, Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
- Das Apfelkompott auf den gekühlten Boden verteilen und glattstreichen.
- Die Creme über die abgekühlten Apfelstücke geben und ebenfalls glattstreichen.
- Spekulatius auf die Creme setzen und die Mischung etwa 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.