• Für den Biskuitboden:
• Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 10 Minuten lang aufschlagen.
• Mehl, Stärke und Backpulver über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
• Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
• Backofen bei goldgelber Farbe ca. 14 Minuten backen.
• Biskuit aus dem Ofen nehmen, stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Für die Crème Pâtissière:

• Milch, Vanillemark und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und erhitzen.
• In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker hell und schaumig rühren.
• Das Cremepulver dazugeben und gut vermischen.
• Sobald die Milch aufkocht, einen Teil davon unter Rühren zur Eiermasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten lang kochen lassen.
• Eine große flache Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Crème Pâtissière hineingießen. Die Oberfläche der Crème mit Frischhaltefolie abdecken und die Creme im Kühlschrank für 1 Stunde kühlen lassen.
• Die Butter cremig rühren und nach und nach unter Rühren zur Crème Pâtissière geben. Die Creme erneut kühl stellen.

Für die Füllung:

• Erdbeeren waschen, kleinschneiden und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Die Erdbeeren 3 Minuten lang kochen lassen.
• Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und zu den Erdbeeren geben.
• Erdbeeren unter Rühren aufkochen lassen. Die Füllung abkühlen lassen.

Zusammenstellen:

• Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum platzieren.
• Tortenring mit Tortenrandfolie auslegen
• 18 halbierte Erdbeeren zwischen den Biskuit und den Tortenring legen, sodass die Schnittfläche nach außen zeigt.
• Zwischen den Erdbeeren eine hohe Schicht Creme verteilen.
• Die pürierten Erdbeeren mittig auf der Creme verteilen.
• Jetzt die geschnittenen Erdbeeren auf die Torte legen.
• Die restliche Creme auf der Torte verteilen und mit einer Winkelpalette glattstreichen.
• Fraisier Torte für 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen oder über Nacht.
• 1 Stunde vor dem Servieren die Fraisier Torte mit Schlagsahne und Erdbeeren dekorieren und nochmals kurz kühl stellen.
• Tortenring entfernen und die Torte servieren.