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Baklava Cheesecake Rezept

Vorbereitungszeit45 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit2 Stunden 15 Minuten

Zutaten

  • Für den Sirup:
  • 100 g Wasser
  • 80 g Zucker
  • 80 g Honig
  • 3 Zitronenscheiben
  • Für den Teig:
  • 8 -10 Blätter Filoblätter
  • 80 g geschmolzene Butter
  • Für die Pistazien:
  • 150 g Pistazien
  • 100 ml vom Sirup
  • Für die Füllung:
  • 400 g Frischkäse
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 3 Eier Gr. M
  • 100 g Sahne
  • 140 g Zucker
  • 20-30 g Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 22 g Maisstärke

Anleitungen

  • In einen kleinen Topf alle Zutaten für den Sirup hineingeben und ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zur Seite stellen.
  • Nun die Pistazien mit einem Zerkleiner/Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Etwa 3-4 Esslöffel davon in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen für die Deko später.
  • Jetzt ca. 150 ml vom Sirup dazugeben und mischen.
  • In eine Schüssel oder Küchenmaschine den Frischkäse cremig schlagen. Joghurt, Sahne, Zucker, Schale Bio-Zitrone und die Maisstärke untermischen und cremig schlagen.
  • Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die 22er runde Springform mit etwa geschmolzener Butter auspinseln.
  • Jetzt das Filoblatt mit Butter komplett bestreichen. Zur Hälfte falten und nochmals längs falten. Dies mit allen Blättern wiederholen. Nun alle Blätter in die Form hineinlegen (siehe Video).
  • Danach die Pistazienpaste hineingeben und festdrücken.
  • Anschließend die Käsekuchencreme hineinfüllen.
  • Wer möchte kann den Filorand nach innen falten.
  • Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  • Vor dem Servieren mit den Pistazien bestreuen und etwas vom Sirup darüber geben und servieren.

Video