Springform mit Backpapier auslegen

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, in den Kühlschrank stellen.

Eigelbe, Quark, Créme fraîche, Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanilleextrakt und Zimt mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine gründlich glatt verrühren.

Backofen auf Ober-/Unterhitze 170 Grad ( Umluft 150) vorheizen.

Äpfel waschen, entkernen und in seiner feine Stifte mit einem Hobel fein schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und unter die Quarkcreme heben.

Eisschnee aus dem Kühlschrank holen und ihn mit einem Schneebesen unterziehen.

Filoteigblätter jeweil mit etwas zerlassener Butter einpinseln. Die Springform damit auslegeb, dabei die Teigblätter über den Formrand hinausragen lassen.

Apfel-Quark-Masse einfüllen, glatt streichen. Überrangende Teigblätter darüberklappen.

Rest Butter mit einem Backpinseln aufstreichen.

Etwa 50-60 Minuten goldbraun backen.

Apfel-Fikoteig-Torte mit cremiger Füllung aus dem Backofen nehmen, in der Springform auskühlen lassen.

Vor dem Servieren aus der Form auslösen und mit Puderzucker bestäuben.