Super leckere Rübli-Cupcakes mit Mandeln und Osterhasen
This saftigen Rübli-Cupcakes mit Mandeln sind das Highlight für jeden Osterbrunch, getoppt mit süßen Osterhasen und einem cremigen Frosting, das einfach unwiderstehlich schmeckt.
Press
Portions: 12 Piece
Baking utensils:
- 2 Piece eggs
- 1 prize Salt
- 60 g Sugar
- 100 g ground almonds
- 1 EL Flour
- 75 g geraspelte Möhren
- 12 Papierförmchen
Für das Frosting:
- 100 g soft butter
- 150 g double cream cheese
- 150 g gesiebter Puderzucker
- Grüne Lebensmittelfarbe
- Deko: Hasen aus Fondant
Preparation:
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen.
- Den Zucker einrieseln lassen und zu einer glänzenden Masse weiterschlagen.
- Die Eigelbe einzeln unterrühren und gründlich vermengen.
- Mandeln, Mehl und Möhren vorsichtig untermischen.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 30 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für das Frostig die Butter mit dem Frischkäse cremig aufschlagen und den Puderzucker und einige Tropfen Lebensmittelfarbe gründlich untermischen.
- In einen Spritzbeutel mit kleinen Löchern füllen und auf den Cupcakes verteilen. Jeweils einen Hasen auf das Frosting setzten.
Piece 100
Calories: 110 kcal
Carbohydrates: 32 g
Protein: 11g
Fat: 21 g
Sugar: 13 g
Dietary fiber: 11 g