Rhabarberkuchen mit Streusel auf einen Teller

Rhabarberkuchen mit Streusel, einfaches Rezept wie bei Oma

Mein einfacher Rhabarberkuchen mit Streusel aus der Springform ist definitiv der beste Kuchen für Streusel-Fans.

Press

Portions: 12 Piece

Baking utensils:

1 runde Springform 24 cm

baking paper

Für Boden & Streusel :

150 g cold butter
150 g Sugar
300 g Weizenmehl Type 405 oder 550

Für den Belag:

800 g Rhabarber ungeputzt gewogen
6 EL Sugar
2 EL Speisestärke
1 TL Butter
1 Päckchen Vanillezucker

Preparation:

Vorbereitung:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Den Rand leicht mit Butter einfetten.

Streusel (für Boden & Topping):

Vermische in einer großen Schüssel:
300 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
Nutze Knethaken, Handrührgerät oder deine Hände, bis ein krümeliger Teig entsteht. Er kann „sandig“ oder streuselig sein – das ist normal!
Knete den Teig mit den Händen kurz nach, damit richtige Streusel entstehen.
Stell den Streuselteig in den Kühlschrank, solange du den Rhabarber vorbereitest.

Rhabarber vorbereiten:

Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und nur bei sehr dicken Stangen die äußeren Fäden abziehen (nicht ganz schälen, sonst verliert er die rote Farbe!).
Schneide den Rhabarber in schräge, fingerbreite Stücke.

In einer Pfanne:

1 TL Butter schmelzen. Rhabarberstücke hineingeben.
6 EL Zucker drüberstreuen und kurz auflösen lassen.
2 EL Speisestärke einrühren und alles 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Kuchen zusammensetzen:

2/3 des Streuselteigs in die Springform geben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Achte darauf, dass keine Lücken oder dünne Stellen bleiben!
Die gekochten Rhabarberstücke auf dem Boden verteilen.
Mit 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen.
Das restliche Drittel vom Streuselteig oben als Streusel-Topping verteilen.

Backen:

Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 180 °C für ca. 45 Minuten backen.

Serviertipp:

Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut – z. B. mit Schlagsahne oder Vanilleeis!

Piece 1

Calories: 341 kcal

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