Pistazien-Plätzchen mit Zitrone
Pistazien-Plätzchen mit Zitrone sind herrlich frisch und nussig zugleich. Fein gemahlene Pistazien sorgen für eine zarte Textur, dazu kommt ein Hauch Zitronenabrieb und eine leichte Zitronenglasur für extra Aroma. Die Kekse werden schön weich, leicht buttrig und bekommen eine tolle grüne Farbe mit frischem Geschmack. Perfekt für die Winterzeit, wenn du etwas Fruchtiges zwischen all den klassischen Weihnachtsplätzchen möchtest.
Press
Portions: 30 Piece
Baking utensils:
- 1 gewellten Keksausstecher 4x5 cm
- gewellten Teigroller
For the dough:
- 120 g cold butter
- 40 g Sugar
- 1 Piece egg Size M
- 200 g Flour Type 405
- 80 g gemahlene Pistazien
- 10-20 g Zest of an organic lemon je nach Geschmack
Für Guss und Garnierung:
- 150 g Icing sugar
- something Etwas Zitronensaft
- 20 g Pistazienkerne
Preparation:
Prepare the dough:
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
- Die Butterwürfel mit Zucker, Ei, Mehl und gemahlene Pistazien und dem Zitronenabrieb in eine Schüssel geben.
- Alles mit den Händen oder einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zwischen zwei Backpapierlagen etwa 3–4 mm dick ausrollen.
- Den ausgerollten Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit er fest wird.
Kekse formen und backen:
- Preheat the oven to 180 °C (top/bottom heat).
- Line a baking tray with baking paper.
- Mit einem gewellten Keksausstecher Formen aus dem gekühlten Teig ausstechen. Alternativ mit einem gewellten Teigrad Rechtecke (ca. 4 x 5 cm) schneiden.
- Die ausgestochenen Kekse vorsichtig auf das Backblech legen.
- Die Kekse für ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
Garnieren:
- Den Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach etwas Zitronensaft einrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
- Die Pistazienkerne grob hacken.
- Jeden Keks zu etwa einem Drittel mit dem Guss bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Die Kekse stehen lassen, bis der Guss vollständig getrocknet ist.
Piece 100
Calories: 60 kcal