Osterlamm backen in Hell und Dunkel - mit Mandelteig oder Kakao
Osterlamm aus Mandelteig oder Kakao, saftig, locker und einfach gebacken, perfekt für Ostern und die festliche Kaffeetafel.
Press
Portions: 1 Piece
Baking utensils:
- 1 Osterlamm Backform
- 4 Piece zimmerwarme Eier Size M
- 200 g Sugar oder 80 g Xucker*
- 200 g soft butter
- 100 g Flour Type 405
- 75 g Stärke
- 1 TL baking powder
- 50 g ground almonds
- 1/2 Piece Abrieb von Bio-Zitrone
- 1 Piece Mark von einer Vanilleschote
- 1 prize Salt
- 20 g Kakaopulver
- 6 EL Milk
- Mehl oder Semmelbrösel zum bestreuen der Backform
- Puderzucker zum bestreuen
Preparation:
- Preheat oven to 200 degrees Celsius (top/bottom heat).
- Eier trennen. In einer hohen Rührschüssel mit dem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz, die Eiweiße mit 50 g Zucker steif schlagen.
- In einer großen Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz die Butter und 150 g Zucker in 10 Minuten weißschaumig schlagen.
- Eigelbe nach und nach unterrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen und daraufsieben.
- Mandeln, Zitronenschale, Vanillemark und 1 Prise Salz zufügen. Alles rasch zum Teig verrühren.
- Teig halbieren. Kakaopulver mit Milch mischen, unter die Hälfte des Eischnees ziehen.
- 2 Lamm-Backformen fetten. Entweder mit Butter und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen, oder mit Backtrennspray einsprühen.
- Teig bis 2 cm unter den Rand mit den Teigen füllen.
- Auf der 2. Schiene von unten etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe),
- Osterlämmer mindestens 40 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Erst dann aus den Formen lösen undvollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Zum Schluss die Osterlämmer mit Puderzucker bestäuben und mit einer Schleife verzieren.
Piece 100
Calories: 121 kcal