No-bake American Cheesecake mit Erdbeeren

Ein knuspriger Keksboden bildet die Basis für diese cremige, ohne Backen zubereitete Käsekuchen-Füllung nach amerikanischer Art, die mit einer fruchtigen Schicht aus frischen Erdbeeren getoppt wird.

Portions: 12 large

Baking utensils:

1 hohen Tortenring (26cm ⌀)

Für den Teig;

something Öl für die Tortenplatte
60 g Mandelkerne mit Haut
240 g helle Cookies
100 g butter
14 Blatt Gelantine
1,2 Kg Strawberries
2 TL sugar
150 g sugar
2 EL sugar
200 g whipped cream
500 g Mascarpone
500 g low-fat quark
2 parcel vanilla sugar
1-2 tsp lemon juice

Preparation:

Einen hohen Tortenring (26cm ⌀) auf eine mit etwas Öl bestrichene Tortenplatte setzten.
Mandeln klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Sofort herausnehmen.
Cookies in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln.
Butter schmelzen. Mit den Cookiebröseln und den Mandeln mischen.
Bröselmasse in den Tortenring geben und auf Boden gleichmässig andrücken.
Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Als nächstes 2 und 12 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen.
750 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen.
Ca. 700 g Erdbeeren pürieren.
Das Püree durch ein feines Sieb streichen.
200 g Erdbeerpüree und 2 TL Zucker verrühren.
2 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auslösen.
Mit 200 g Erdbeerpüree verrühren und 15 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit, Sahne steif schlagen.
Mascarpone, Quark, 150 g Zucker, Vanillezucker und übriges Erdbeerpüree verrühren.
12 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auslösen.
Erst 2 EL Cremen in die Gelantinemischung mischen und dann die restliche Creme einrühren. Sahne unterheben.
Die Hälfte der Mascapronecreme auf den Tortenboden streichen und die Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen.
Mit einer Gabel leicht unterziehen, so dass Schlieren entstehen.
Die restliche Creme und übriges Erdbeerpüree draufgeben und ebenso mit einer Gabel marmorieren.
Torte mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Rest Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen.
Eine Hälfte pürieren und mit 2 EL Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Andere Hälfte fein würfeln.
Torte aus dem Ring lösen.
Erdbeerpüree auf die Torte geben, mit gewürfelten Erdbeeren bestreuen.

large 1

Calories: 352 kcal

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