Kohlrabisalat mit Mango und Tomaten Low Carb leicht und frisch

Low Carb Kohlrabisalat mit Mango und Tomaten, knackig, fruchtig und schnell gemacht, perfekt als leichte Beilage oder sommerliches Gericht.

Press

Portions: 4 persons

Baking utensils:

1 salad bowl

800 g Kohlrabi
2 Piece feste Mango
200 g Cocktailtomaten
2 Piece haselnussgroße Stück Ingwer
4 Stiele Koriander
1 Piece große Zitrone
4 EL Sojakerne
4 EL rapeseed oil
1 prize Salt
2 EL Agavendicksaft

Preparation:

Spiralen drehen. Den Kohlrabi putzen, schälen und mit dem Spiralschneider zu Spiralen drehen.
Die Mango schälen und auf einer Seite quer zum Stein ebenfalls zu Spiralen drehen, bis der Stein erreicht ist.
Die Kohlrabi- und Mangospiralen in eine Schüssel mischen.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Dressing mixen.
Den Ingwer schälen und grob zerkleinern.
Koriander waschen und trocken schütteln. Die oberen Blätter grob hacken.
Die Zitrone halbieren und auspressen.
Ingwer, gehackten Koriander, Zitronensaft, Sojakerne, Öl, 1/2 Teelöffel Salz und Agavendicksaft im Blitzhacker glatt pürieren.
Das Dressing unter die Kohlrabi- und Mangospiralen mischen.
Den Salat anrichten, mit Korianderblättern und Tomatenhälften garnieren und nun den Kohlrabisalat mit Mango und Tomaten servieren.

Piece 100

Calories: 121 kcal

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