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–+ serving
Johannisbeerkuchen mit Schmand auf einem Teller, saftiger Rührkuchen mit roten Johannisbeeren und cremigem Schmand Swirl, mit Puder

Johannisbeerkuchen mit Schmand

Saftiger Johannisbeerkuchen mit lockerem Rührteig, fruchtigen roten Johannisbeeren und einem cremigen Schmand Swirl. Einfach gebacken und perfekt für die sommerliche Kaffeetafel.
Press
Portions: 12 Piece

Baking utensils:

  • 1 x 26 cm Springform
  • 2 x Rührschüsseln
  • 1 x Handmixer oder Küchenmaschine
  • 1 x Schneebesen
  • 1 x dough scraper

For the dough

  • 3 Piece eggs Size M
  • 160 g Sugar
  • 1 parcel vanilla sugar
  • 120 ml Milk
  • 120 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl
  • 1/2 TL Tonkabohnen Paste Alternativ : Vanilleextrakt
  • 250 g Flour Type 405
  • 2 EL cornstarch
  • 1 parcel baking powder

For the topping

  • 400 g rote Johannisbeeren
  • 1 EL Sugar
  • 1 parcel vanilla sugar

Für den Schmand Swirl

  • 200 g sour cream
  • 1 Piece egg Size M
  • 50 g Sugar
  • 1 parcel vanilla sugar
  • 1 EL cornstarch

Preparation:

  • Backofen auf 175 °C Ober, Unterhitze vorheizen und eine 26 cm Springform einfetten.

For the filling

  • Die Johannisbeeren mit Zucker und Vanillezucker vermengen und kurz ziehen lassen.

For the dough

  • Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 3 Minuten cremig aufschlagen. Milch, Öl und Tonkabohnen Paste unterrühren.
  • Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unter den Teig heben.
  • Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und die Johannisbeeren darauf verteilen.

Für die Schmandcreme

  • Schmand, Ei, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke glatt verrühren.
  • Die Masse esslöffelweise auf den Beeren verteilen und mit einer Gabel leicht zu einem Swirl verziehen.
  • Den Kuchen 45 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen!
  • Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Piece 1
Calories: 290 kcal
Carbohydrates: 36 g
Protein: 5g
Fat: 14 g
Saturated fatty acids: 4 g
Sugar: 22 g

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