Hausgemachte Gemüsebrühe Instant selber machen

Dieses Instant-Konzentrat aus ofengetrocknetem Suppengemüse, Kräutern und Meersalz ist die gesunde Alternative zu Fertigprodukten. Ganz ohne Zusätze liefert es eine ehrliche, intensive Basis für Suppen und Saucen, einfach zu dosieren, lange haltbar und vollgepackt mit natürlichem Aroma.

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Portionen: 4 Gläser

Backutensilien:

4 Einmachgläser 550 ml

1 Food Processor oder Pürierstab

1 Stück Knollensellerie
3 Stück große Möhren
2 Stange Lauch
4 Stück rote Zwiebeln
6 Stück Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Bund Liebstöckl
1 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Gartenkresse
150 g Salz
Zubehör

Zubereitung:

Sellerie, Möhren und Zwiebeln schälen.
Lauch gründlich waschen.
Gemüse in grobe Stücke schneiden und Kräuter grob hacken.
Knoblauchzehen schälen und mit Gemüse und Kräutern im Mixer oder Food Processor etwa 2-3 Minuten fein häckseln.
Falls beides nicht vorhanden ist, Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Gehäckselte Mischung wiegen.
Pro 100 g Gemüse etwa 12 g Salz untermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Anschließend Gemüse im Food Processor oder mit einem Pürierstab zu einem groben Brei verarbeiten.
Die fertige Gemüsemischung in Einmachgläser füllen.

Stück 100

Kalorien: 312 kcal

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