Bienenstich-Kekse einfach gemacht
Diese kleinen Leckerbissen vereinen das Beste aus zwei Welten - den süßen Geschmack von Plätzchen und die knusprige Konsistenz eines klassischen Bienenstichs
Press
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Portions: 24 Piece
Baking utensils:
- 1 runden Plätzchenausstecher 4 cm
For the dough:
- 240 g Flour
- 1 knife tip baking powder
- 60 g Sugar
- 1 egg Size M
- 140 g cold butter
Für den Mandelbelag:
- 40 g butter
- 2 EL Honey
- 50 g Sugar
- 30 ml cream
- 80 g Almond flakes
For the filling:
- 30 g Vanillecremepulver Kaltcreme zum Anrühren
- 300 g cream
- 150 g Mascarpone
Preparation:
For the dough:
- Mehl und Backpulver auf der Arbeitsfläche vermengen.
- In die Mitte eine Mulde drücken und Zucker sowie Ei hineingeben.
- Die Butter in kleine Stückchen darauf verteilen.
- Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Für den Mandelbelag:
- Butter, Honig und Zucker in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
- Die Sahne dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Mandeln unterrühren und die Mischung etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Für die Kekse:
- Den Backofen auf 170°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
- Die Kreise auf den Backblechen verteilen.
- Auf die Hälfte der Teigkreise die Mandelmischung gleichmäßig verteilen.
- Die Kekse nacheinander im vorgeheizten Ofen (Mitte) für 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
For the filling:
- Das Vanillecremepulver und die Sahne in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts schlagen, bis die Masse leicht andickt.
- Die Mascarpone rasch unterrühren.
Zusammenbau:
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf die glatten Kekse spritzen.
- Die Mandel-Kekse daraufsetzen.
- Die Bienenstich-Kekse kühl aufbewahren.
Piece 1
Calories: 87 kcal