Bärlauchpesto mit Linguine und grünem Spargel TL

Bärlauchpesto mit Linguine und grünem Spargel - Frühlingsfrische pur

Dieses Gericht bringt die volle Aromenpracht des Frühlings auf den Teller. Würziges, hausgemachtes Bärlauchpestoumhüllt zarte Linguine, während knackig gebratener grüner Spargel für die nötige Textur und eine feine, nussige Note sorgt. Ein schnelles, vegetarisches Pastagericht, das durch die Kombination aus Knoblaucharoma und frischem Saisongemüse besticht.

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Portionen: 4 Personen

500 g Linguine
1 Prise Salz
800 g grüner Spargel
2 EL Butter
2 TL Salz
1 TL Zucker
5-6 EL Bärlauchpesto

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine nach Packungsanweisung garen.
In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen. Das untere Drittel schälen und die Spargelenden abschneiden. Die Stangen schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten dünsten.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
Die Linguine, das Bärlauchpesto und das Nudelwasser zum Spargel geben.
Alles verrühren und sofort auf vorgewärmte Teller servieren.

Stück 1

Kalorien: 563 kcal

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