Schokotorte mit Baiserhaube, saftig, schokoladig und einfach gemacht, perfekt für die Kaffeetafel und besondere Anlässe.

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Die verführerische Schokotorte, gekrönt mit einer zarten Baiserhaube, die ich kürzlich zubereitet habe, stammt aus dem neuesten Exemplar des „Lecker“-Magazins. Ursprünglich hatte ich nicht vor, mich an dieses Rezept zu wagen. Doch wie es das Schicksal so will, wurde ich durch eine spielerische Wette herausgefordert, genau diese Torte zu backen. Und ich bin nicht jemand, der eine Wette leichtfertig aufgibt, insbesondere wenn es darum geht, mein Können in der Küche zu beweisen

Die ganze Geschichte begann an einem gemütlichen Morgen am Frühstückstisch

Mein Sohn, immer auf der Suche nach einer kleinen Herausforderung, entdeckte das appetitliche, runde Bild der Schokotorte auf der Titelseite des „Lecker“-Magazins. Mit einem schelmischen Grinsen im Gesicht sagte er: „Wetten Mama, dass du diese cake nicht so perfekt und ansprechend hinbekommst, wie sie dort abgebildet ist?“. Diese Worte waren für mich Ansporn genug. Ich war fest entschlossen, ihm zu zeigen, dass ich durchaus in der Lage bin, solch eine Köstlichkeit zu kreieren.

Sobald er das Haus verlassen hatte, machte ich mich an die Arbeit. Ein kurzer Blick in den Kühlschrank verriet mir, dass ich fast alle Zutaten bereits zu Hause hatte. Lediglich Mascarpone fehlte, den ich dann noch schnell besorgte. Mit voller Begeisterung begann ich, die Torte zu backen.

Allerdings stolperte ich über eine kleine Unstimmigkeit im Rezept. Die angegebene Menge für den Teigboden schien nicht auszureichen. Anstatt der erwarteten drei Böden konnte ich nur zwei sehr dünne herstellen. Entschlossen, das Beste aus der Situation zu machen, backte ich den Teig ein weiteres Mal. Das Ergebnis waren schließlich drei wunderbar dicke und saftige Böden. Es überraschte mich, dass das Bild im „Lecker“-Magazin eine so üppige Torte zeigte, obwohl die angegebene Teigmenge dafür eigentlich nicht ausreichen sollte.

Wie Schmeckt die Schokotorte mit Baiserhaube

Diese Torte schmeckt durch die Zartbitterschokolade und Mascarpone sehr intensiv, edel und angenehm herb. Die Schicht aus Sauerkirschkonfitüre liefert dazu einen fruchtig-sauren Kontrast, der die Reichhaltigkeit der Creme perfekt auflockert. Besonders spannend ist der Textur-Mix aus dem saftigen Boden, der knackigen Glasur und der luftig-weichen Baiserhaube. Durch das Abflämmen des Baisers erhält die Süße zudem eine feine Karamellnote, die das schokoladige Aroma harmonisch abrundet.

Schokotorte mit Baiserhaube, schokoladig und luftig

Schokotorte mit Baiserhaube, saftig, schokoladig und einfach gemacht, perfekt für die Kaffeetafel und besondere Anlässe.

Press

Portions: 12 Piece

Baking utensils:

• 1 18 cm runde Springform

For the dough:

• 100 g soft butter
• 1 parcel vanilla sugar
• 1 prize Salt
• 3 Piece eggs
• 100 g Flour
• 2 TL baking powder
• 4 EL cream

Zutaten für die Schokoladencreme:

• 200 g dark chocolate
• 350 g Mascarpone
• 75 g Sauerkirschkonfitüre
• 12 g Kokosfett
• 1 TL tsp lemon juice
• 1 MSP. cornstarch

Preparation:

• Zuerst wird der Boden gebacken, Dafür den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Springform (18 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Nun werden 100 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig gerührt. Man kann auch die Kuchenmaschine dazu verwenden, jetzt die 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit 4 EL Sahne kurz unterrühren.
• Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten Backen, evtl. nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Kuchen herausnehmen Und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Jetzt kommen wir zu der Schokocreme. 140 g Schokolade in kleine Stücke brechen. Und im heißen Wasserbad schmelzen. 10-15 Minuten abkühlen lassen. 75 g Sahne steif schlagen. Mascarpone und 1 Päckchen Vanillezucker kurz cremig rühren. Erst die flüssige Schokolade unterrühren und dann die Sahne unterheben.
• Kuchen aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Ca. 1/3 Schokoladencreme auf den unteren Boden darauflegen. Konfitüre kräftig durchrühren und auf den mittleren Boden streichen. Mit dem oberen Boden bedecken. Torte rundherum mit dem Rest Schokoladencreme einstreichen. Torte nun 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Für die Glasur werden 60 g Schokolade in Stücke gebrochen. Mit 60g Sahne und Kokosfett bei schwacher Hitze unter Rühren geschmolzen. Das ganze 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann über die Torte verteilen. Am besten ihr fangt damit in der Mitte des Kuchens an, so läuft die Glasur schön an den Seiten herunter. Die Schokoladentorte für ca. 2 Stunden wieder kalt stellen.
• Die Baiserhaube macht ihr am besten wenn die 2 Stunden vorbei sind. Dafür wird das Eiweiß und Zitronensaft steif geschlagen, dabei 60 g Zucker Einrieseln lasse und 2 Minuten weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke unterrühre. Nun füllt ihr die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle. Schokoladentorte dicht an dicht mit Tuffs verzieren. Mit einem Küchengasbrenner die Tuffs kurz bräunen. Jetzt muss die Schokoladentorte mit Baiserhaube nochmals für 1 Stunde kalt gestellt werden.

Piece 100

Calories: 121 kcal

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

Einen schönen Sonntag wünsche ich euch allen noch!
Eure Tina-Maria

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