Leckere Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler mit Manuka-Honig

Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler – Wenn die kalten Winde des Dezembers durch die Straßen ziehen und die Lichter der Weihnachtsdekorationen in den Fenstern glitzern, verwandelt sich meine Küche in eine duftende Weihnachtsbäckerei. In dieser Zeit dominieren Aromen von Gewürzen und Schokolade die Luft, und ein ganz besonderes Gebäck hat in den letzten Jahren meinen Backofen erobert: die Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler.

Backen ohne Zucker!

Aber diese Taler sind nicht irgendein gewöhnliches Weihnachtsgebäck. Nein, sie sind ein echtes Highlight in meiner Sammlung von Weihnachtsrezepten, denn sie sind ohne den üblichen Haushaltszucker gebacken. Anstelle des weißen Süßungsmittels habe ich mich für Honig entschieden, aber nicht für irgendeinen Honig. Mein Geheimzutat ist Manuka-Honig, ein süßer Nektar mit einer reichen Geschichte und einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Als leidenschaftliche Plätzchen- und Kuchenbäckerin bin ich ständig auf der Suche nach Wegen, meine Leckereien ein wenig gesünder zu gestalten. Denn seien wir ehrlich, die Weihnachtszeit ist zwar für ihre süßen Genüsse bekannt, aber warum nicht ein wenig bewusster genießen? Mit Honig anstelle von Zucker, bekommt das Gebäck nicht nur eine neue, spannende Note, sondern es wird auch um einiges gesünder.

Manuka-Honig, den ich für meine Taler verwende, hat mehr zu bieten als nur Süße. Ihm wird nachgesagt, dass er das Immunsystem stärkt, antibakteriell wirkt und sogar das Verdauungssystem positiv beeinflusst. Ein wahres Wundermittel in dieser Erkältungszeit! Ursprünglich aus Neuseeland stammend, wird dieser Honig aus dem Nektar der Südseemyrte gewonnen. Sein Geschmack ist intensiver und reicher als der von herkömmlichen Honigsorten, und seine dickflüssige Konsistenz macht ihn zu einem besonderen Genuss.

Wer jetzt neugierig geworden ist und diesen besonderen Honig einmal probieren möchte, kann ihn bei der Shop Apotheke finden. Und ich verspreche: Einmal probiert, werdet ihr nie wieder zu gewöhnlichem Honig zurückkehren wollen. Lasst euch diesen winterlichen Genuss nicht entgehen und taucht ein in die Welt der gesünderen Weihnachtsbäckerei.

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Rezept: Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler

Zuataten für ca. 20 -30 Stück
– 250 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 150 g kalte Butter
– 1 EL nu3 Manuka-Honig
– 2 EL Eigelb
– 40 g fein geriebene weiße Schokolade
– Mark von 1 Vanilleschote
40 g fein geriebene Zartbitterschokolade
– 1 gestrich. EL. Kakaopulver
– 1 TL Spekulatiusgewürz
– 1 Eiweiß

Zubereitung:

• Mehl, Backpulver, Butter in Flöckchen, nu3 Manuka-Honig, Eigelbe verkneten.
• Teig halbieren.
• Weiße Schokolade und Vanillemark unter die eine Hälfte, Zartbitterschokolade, Kakaopulver und Spekulatiusgewürz unter die andere Teighälfte kneten.
• Beide Teige abgedeckt ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Teige nochmals durchkneten, zu Rollen (Durchmesser 2, 5cm) formen.
• Die dunkle Rolle zu einem 9-10 cm breiten Streifen flach drücken, mit verquirltem Eiweiß bestreichen.
• Helle Teigrolle darauflege, darin einwickeln. Teignaht andrücken. Ca. 60 Minuten kühlen.
  Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
• Die Teigrolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Mit viel Abstand auf ein mit Backpapier belegte Bleche setzten, da sie größer werden.
• Anschließend für ca. 12 Minuten backen.
• Herausnehmen und auskühlen lassen.
  

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Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler

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Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g kalte Butter
• 1 EL nu3 Manuka-Honig
• 2 EL Eigelb
• 40 g fein geriebene weiße Schokolade
• Mark von 1 Vanilleschote
• 40 g fein geriebene Zartbitterschokolade
• 1 gestrich. EL. Kakaopulver
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 1 Eiweiß

Anleitungen

• Mehl, Backpulver, Butter in Flöckchen, nu3 Manuka-Honig, Eigelbe verkneten. Teig halbieren. Weiße Schokolade und Vanillemark unter die eine Hälfte, Zartbitterschokolade, Kakaopulver und Spekulatiusgewürz unter die andere Teighälfte kneten. Beide Teige abgedeckt ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Beide Teige nochmals durchkneten, zu Rollen (Durchmesser 2, 5cm) formen. Die dunkle Rolle zu einem 9-10 cm breiten Streifen flach drücken, mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Helle Teigrolle darauflege, darin einwickeln. Teignaht andrücken. Ca, 60 Minuten kühlen.
• Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Die Teigrolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit viel Abstand auf ein mit Backpapier belegte Bleche setzten, da sie größer werden. Anschließend für ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Die vorweihnachtliche Zeit in meiner Küche …

wäre nicht dieselbe ohne das köstliche Aroma von frisch gebackenen Spekulatius-Schoko-Vanille-Talern. Diese besonderen Leckereien sind nicht nur eine Wohltat für die Nase, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Bei jedem Bissen dieser Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler spürt man die feine Kombination aus Spekulatiusgewürz, Schokolade und Vanille, die harmonisch miteinander verschmelzen.

Jedes Jahr, wenn der erste Schnee zu fallen beginnt, kann ich es kaum erwarten, meine Backutensilien herauszuholen und eine frische Ladung Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler zu backen. Es ist fast zu einer Tradition geworden, dass meine Familie und Freunde schon sehnsüchtig auf die ersten dieser besonderen Taler warten. Denn was wäre ein gemütlicher Adventssonntag ohne eine Tasse heißen Tee und ein paar Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler zum Naschen?

Aber was macht diese Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler so besonders? Vielleicht ist es die Art und Weise, wie der Manuka-Honig die Intensität der Schokolade hervorhebt und perfekt mit dem Vanille-Aroma harmoniert. Oder vielleicht ist es einfach die Liebe und Sorgfalt, mit der jeder einzelne Taler gebacken wird. Eines ist sicher: Ein Weihnachten ohne Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler ist für mich undenkbar!

Wenn auch ihr in den Genuss dieser himmlischen Leckereien kommen wollt, dann zögert nicht und backt eine Ladung Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler. Ihr werdet es nicht bereuen und eure Lieben werden euch dafür danken!

Wer zuckerfrei Weihnachtskekse mag, der sollte unbedingt meine Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler ohne Zucker ausprobieren! Kennst du den Manuka-Honig schon und hast du ihn angewendet?