{"id":29249,"date":"2018-07-21T18:04:59","date_gmt":"2018-07-21T16:04:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogzeit39.de\/?p=29249"},"modified":"2024-04-03T15:00:33","modified_gmt":"2024-04-03T13:00:33","slug":"double-cheesecake-mit-karamell-und-schokoguss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/en\/double-cheesecake-mit-karamell-und-schokoguss\/","title":{"rendered":"Himmlischer Double Cheesecake mit Karamell und Schokoguss"},"content":{"rendered":"<p>Ich konnte es mal wieder nicht lassen und habe mir die erste&nbsp;Ausgabe vom Lecker Bakery&nbsp;Magazin, dass es im&nbsp;Januar gab&nbsp;aus meinem Backbuchregal&nbsp;geschnappt und habe es&nbsp;gewagt, denn Double Cheesecake mit Karamell und Schokoguss oder fast schon eher gesagt, diese himmlische K\u00e4sekuchentorte auf dem Titelbild nachzubacken.<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29253\" src=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-10.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"447\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-10.jpg 600w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-10-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-10-574x428.jpg 574w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Selbst hatte ich das schon lange vor, aber irgendwie keine Zeit dazu gehabt und es war ja noch die liebe Fastenzeit dazwischen.Aber zum Gl\u00fcck gibt es ja noch andere Feiertage&nbsp;nach Ostern und so&nbsp;begab ich mich wieder&nbsp;einmal&nbsp;in meine K\u00fcche und&nbsp;hantierte mit Schneebesen und&nbsp;Sch\u00fcsseln.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-rel=\"lightbox-image-0\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-29254\" title=\"Double-Cheesecake mit Karamell und Schokoguss\" src=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss.jpg\" alt=\"Double-Cheesecake mit Karamell und Schokoguss\" width=\"600\" height=\"376\" srcset=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss.jpg 550w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-2.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-rel=\"lightbox-image-1\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-29250 size-full\" title=\"Double-Cheesecake mit Karamell und Schokoguss\" src=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-2.jpg\" alt=\"Double-Cheesecake mit Karamell und Schokoguss\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-2.jpg 600w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-2-420x280.jpg 420w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Eins muss ich hier noch vorneweg sagen, dieser Kuchen braucht&nbsp;seine Zeit und muss eine Nacht im K\u00fchlschrank ruhen, sonst wird es Pudding!&nbsp;Also hier ist nichts mit dem \u201eDiesen <strong>Double Cheesecake mit Karamell und Schokoguss<\/strong> backe ich mal auf die Schnelle!\u201c Nein, er braucht Zeit, aber es lohnt sich kann ich Euch hier sagen.<\/p>\n<div>Wem dieser Double Cheesecake mit Karamell und Schokoguss zu gro\u00df und zuviel ist, kann auch kleine davon machen.&nbsp;Die Arbeitsschritte und die Mengenangabe reichen f\u00fcr 7 kleine&nbsp;Tortenformen&nbsp;mit 12 cm. Ganz unten bei diesem Bild fehlt halt noch die&nbsp;Schokolade, aber ich hab die mal&nbsp;absichtlich weggelassen und muss sagen, schmeckt auch super lecker und geht auch nicht gleich auf die&nbsp;H\u00fcfte!&nbsp;Doppelte K\u00e4secreme, doppelt Guss, doppelt Schokolade. Einfach mehrfach doppelt gut!<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div><a href=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-4.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-rel=\"lightbox-image-2\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-29251\" title=\"Double-Cheesecake mit Karamell und Schokoguss\" src=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-4.jpg\" alt=\"Double-Cheesecake mit Karamell und Schokoguss\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-4.jpg 400w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-4-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-4-285x428.jpg 285w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/div>\n<h2>&nbsp;<\/h2>\n<h2>Rezept: Double Cheesecake mit Karamell und Schokoguss<\/h2>\n<div><b>Zutaten&nbsp;f\u00fcr ca. 12 St\u00fccke<\/b><\/div>\n<ul>\n<li>100 g Butter<\/li>\n<li>175 g Kekse mit Erdn\u00fcssen in Karamell (z.B. von Leibnitz)<\/li>\n<li>800 g Doppelrahm-Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>200g&nbsp;+ 125&nbsp;g Zucker<\/li>\n<li>&nbsp;30 g cornstarch<\/li>\n<li>&nbsp; &nbsp;3 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n<li>&nbsp;40 g Backkakao<\/li>\n<li>400 g Schlagsahne<\/li>\n<li>100 g&nbsp;Zartbitter-Schokolade (60% Kakaoanteil)<\/li>\n<li>&nbsp;1\/2 &nbsp;W\u00fcrfel (12,5 g) Kokosfett<\/li>\n<li>&nbsp;\u00d6l f\u00fcr den Formboden<\/li>\n<li>&nbsp;Alufolie<\/li>\n<li>&nbsp;cling film<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>preparation<\/strong><\/p>\n<div>\n<ul>\n<li>Boden einer gut schlie\u00dfenden Springform (22 cm \u00d8) d\u00fcnn mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n<li>&nbsp;75 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen.<\/li>\n<li>Kekse in einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern und mit der fl\u00fcssigen Butter mischen.<\/li>\n<li>In die Form geben und zu einem glatten Boden andr\u00fccken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.<\/li>\n<li>3 B\u00f6gen Alufolie (\u00e0 ca. 1 m) sternf\u00f6rmig \u00fcbereinanderlegen, Springform mittig daraufsetzen.<\/li>\n<li>Folie von den Enden her locker aufrollen und fest an den Rand hochdr\u00fccken (ca. 5 cm).<\/li>\n<li>F\u00fcr die K\u00e4secreme Frischk\u00e4se, 200 g Zucker und St\u00e4rke mit einem Schneebesen verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Eier kurz unterr\u00fchren. 1\/3 der K\u00e4semasse mit Kakao verr\u00fchren.<\/li>\n<li>200 g Sahne steif schlagen. 1\/3 der Sahne unter die Schokomasse heben und den Rest unter die restliche Masse heben.<\/li>\n<li>Schokomasse in die Form f\u00fcllen und glatt streichen und darauf vorsichtig die K\u00e4semasse geben.<\/li>\n<li>Form in eine mit hei\u00dfem Wasser gef\u00fcllte ofenfeste Form (oder tiefe Fettpfanne des Backofens) stellen, sodass das Wasser an den Seiten ca. 2,5 cm hoch ist.<\/li>\n<li>Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 \u00b0C\/Umluft: 150 \u00b0C\/Gas: s. Hersteller) ca. 65 Minuten backen, bis die Creme bei leichtem R\u00fctteln an der Form kaum noch wackelt.<\/li>\n<li>Double Cheesecake&nbsp;dann im ausgeschalteten Ofen ca. 45 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>Kuchen herausnehmen, Alufolie entfernen.<\/li>\n<li>Double Cheesecake in der Form ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 5 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, kalt stellen.<\/li>\n<li>125 g Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen.<\/li>\n<li>75 g Sahne und 25 g Butter zugeben und bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren ca. 2 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis ein dickfl\u00fcssiger Karamell entsteht.<\/li>\n<li>Karamell etwas abk\u00fchlen lassen und auf dem Double Cheesecake verteilen.&nbsp;Kuchen ca. 20 Minuten kalt stellen.<\/li>\n<li>125 g Sahne in einem kleinen Topf erw\u00e4rmen, Schokolade und Kokosfett zuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Bei schwacher Hitze unter R\u00fchren darin schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Karamell verstreichen.<\/li>\n<li>&nbsp;Double Cheesecake nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div><a href=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-7.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-rel=\"lightbox-image-3\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-29252\" title=\"Double-Cheesecake mit Karamell und Schokoguss\" src=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-7.jpg\" alt=\"Double-Cheesecake mit Karamell und Schokoguss\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-7.jpg 400w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-7-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.sonntagsistkaffeezeit.de\/wp-content\/uploads\/IMG_Double-Cheesecake-mit-Karamell-und-Schokoguss-7-285x428.jpg 285w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<table style=\"font-weight: 400;\" width=\"831\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"827\">Advertising Affiliate Links<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"827\"><strong>This is what I used in my recipe:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"827\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/2ZaJLFK\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">My mixing bowls \u2013 with a non-slip base, spout and non-slip handle<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"827\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/2GtjOL1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">My hand mixer \u2013 quiet yet very powerful. 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