<\/span><\/h2>\n\n\n\nBei der Zubereitung gibt es einiges zu beachten: So zum Beispiel, dass die Butter bzw. Margarine direkt aus dem K\u00fchlschrank kommen sollte. Denn: Ist sie zu weich, wird der Teig klebrig. Vor dem Verkneten empfiehlt es sich, die H\u00e4nde unter kaltem Wasser abzuk\u00fchlen. Au\u00dferdem sollte man sich beim Vermengen der Zutaten beeilen: Wird zu lange geknetet, bildet sich durch die Feuchtigkeit der Butter und der Eier das Kleberger\u00fcst des Mehls aus und macht den Teig z\u00e4h. Der M\u00fcrbeteig soll allerdings sch\u00f6n zart und weich sein \u2013 wie das Wort \u201em\u00fcrbe\u201c auch schon ausdr\u00fcckt. Daher ist Eile geboten und alles muss z\u00fcgig verarbeitet werden.<\/p>\n\n\n\n
Nat\u00fcrlich kann zum Verkneten auch ein Knethaken verwendet werden, allerdings sollte man zum Schluss nochmal kurz alles mit der Hand vermengen, damit eine homogene Masse entsteht. Anschlie\u00dfend wandert der Teig f\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank, erst danach l\u00e4sst er sich gut ausrollen. Zus\u00e4tzlich sollte etwas Mehl auf Arbeitsfl\u00e4che und Nudelholz gestreut werden – so l\u00e4sst sich das Ausrollen erleichtern.<\/p>\n\n\n
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