Créme Brùlée Squares – Heute habe ich mich in meiner Küche auf ein ganz besonderes Abenteuer eingelassen und ein Rezept ausprobiert, das ich in der “Lecker Bakery” Ausgabe 1/2013 entdeckt habe. Ich muss zugeben, obwohl ich diese Zeitschrift erst einmal in den Händen hielt, war ich sofort in ihren Bann gezogen. Die atemberaubenden Bilder, die verlockenden Kuchen, Torten und Donuts haben es mir angetan und ich konnte einfach nicht widerstehen.
Am nächsten Tag war ich voller Begeisterung und setzte mich an die Aufgabe, diese Köstlichkeiten zuzubereiten. Und wie es so oft bei uns der Fall ist, waren sie im Nu verputzt. Der überwältigende Erfolg bei meiner Familie veranlasste mich dazu, am folgenden Tag gleich noch eine Runde dieser Squares zu backen. Sie sind wirklich unwiderstehlich gut und ich kann absolut nachvollziehen, warum sie bei uns so hoch im Kurs stehen. Sie haben das Potenzial, jeden in ihren Bann zu ziehen!
Ich möchte dieses Erlebnis und dieses grandiose Rezept natürlich mit euch teilen. Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser himmlischen Créme Brùlée Squares!
Rezept: Créme Brùlée Squares
Zutaten für 30-35 Stück
- 75 g weiche Butter
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 75 g+5 EL Puderzucker
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 40 ml kalter Espresso
- 1/2 L Milch
- 3 gestrichene EL Speisestärke
- 100 g Zucker
- 6 Eigelb (Gr.M )
Zubereitung:
orbereitung:
- Den Ofen auf 175°C (E-Herd) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
- Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) einfetten.
Für den Teig:
- 75 g Butter, 1 Vanillezucker und 75 g Puderzucker mithilfe eines Rührgeräts vermengen.
- Eier nacheinander einrühren.
- Mehl und Backpulver kombinieren und zur Eier-Zucker-Mischung geben.
- Espresso hinzufügen und gut vermengen.
- Den fertigen Teig in der Form gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 8 Minuten backen.
Für die Creme:
- 5 EL Milch mit Stärke klumpenfrei verrühren.
- Restliche Milch mit Zucker erhitzen bis sie kocht.
- Die angerührte Stärke hinzugeben und unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute kochen lassen.
- Vom Herd nehmen.
- Eigelb und 2 Vanillezucker miteinander vermischen und in die heiße Zuckermilch einrühren.
- Den vorgebackenen Espressoteig aus dem Ofen nehmen und die Vanillecreme darauf verteilen.
Weiteres Backen:
- Bei der gleichen Temperatur für ca. 12 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Den Kuchen vom Rand der Form lösen.
- Mit etwa 5 EL Puderzucker bestäuben.
- Mit einem Küchengasbrenner karamellisieren.
- Den Kuchen in Quadrate von jeweils ca. 3,5 x 3,5 cm schneiden.
10 Backtipps für die Créme Brùlée Squares:
- Gleichmäßige Hitze: Verwende möglichst einen Ofen mit Umluftfunktion. Die gleichmäßige Wärmezirkulation sorgt dafür, dass die Squares überall gleichmäßig backen.
- Frische Zutaten: Achte darauf, dass alle Zutaten frisch sind, insbesondere das Backpulver und die Eier. Älteres Backpulver kann seine Treibkraft verlieren und das Backergebnis beeinträchtigen.
- Raumtemperatur: Lasse Butter, Eier und Milch vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur kommen. Das hilft, eine gleichmäßigere und glattere Teigkonsistenz zu erreichen.
- Sieben: Siebe das Mehl und den Puderzucker vor dem Hinzufügen. Dies verhindert Klumpenbildung und macht den Teig luftiger.
- Nicht übermixen: Wenn du die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügst, rühre nur so lange, bis sie gerade vermischt sind. Übermischung kann dazu führen, dass die Squares zäh werden.
- Auskühlen lassen: Lass die Squares vollständig in der Form auskühlen, bevor du sie schneidest. Das erleichtert das Schneiden und verhindert, dass sie zerbrechen.
- Scharfes Messer: Verwende ein scharfes Messer, um die Squares zu schneiden, und reinige es zwischen den Schnitten. Das sorgt für saubere, scharfe Kanten.
- Karamellisieren: Beim Karamellisieren mit einem Küchengasbrenner ist Vorsicht geboten. Halte den Brenner stets in Bewegung, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu gewährleisten und zu verhindern, dass der Zucker verbrennt.
- Aufbewahrung: Bewahre die Squares in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten. Das Karamell auf der Oberseite kann in der Luft weicher werden, also serviere sie am besten direkt nach dem Karamellisieren.
- Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, z.B. indem du dem Espressoteig Kakaopulver hinzufügst oder die Vanillecreme mit Zitruszesten aufpeppst.
Hoffentlich helfen dir diese Tipps dabei, perfekte Créme Brùlée Squares zu backen! Viel Erfolg und guten Appetit!
Einen schönen Tag wünsche ich Euch noch! Eure Tina-Maria
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Das liest sich soooo lecker… Echt Hammer!!
Hallo Michaela, schmecken tun sie aber noch besser 😉 Lg Tina-Maria
Yummy… das hört sich verdammt lecker an!
Kommt auf die To-Do-Liste!
Liebe Grüße
Melli
hallo Melli, das freut mich 🙂 Lg Tina-Maria