Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen Rezept

Die Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen als Vorspeise. Frühlingsfrische direkt vom Wochenmarkt – Bald ist es wieder soweit: Ostern steht vor der Tür und mit ihm die Vorfreude auf ein festliches Mahl. Dieses Jahr lade ich euch auf meinem Blog zu einem besonderen Gaumenschmaus ein: Einem Drei-Gänge-Ostermenü, inspiriert von einem morgendlichen Bummel über den Wochenmarkt.

Warum der Wochenmarkt?
Es gibt kaum etwas Schöneres, als an einem frühen Samstagmorgen über den Wochenmarkt zu schlendern, während die meisten noch in ihren Betten liegen. Die Auswahl ist zu dieser Zeit einfach unschlagbar. Und nebenbei kann man sich mit einem Espresso und frischen Brötchen für den Tag stärken. Ein echter Geheimtipp für alle Genießer!

Was erwartet euch beim Ostermenü?
Mit frischen Kräutern, besonderen Kartoffelsorten, würzigem Fleisch und süßen Früchten im Gepäck, habe ich ein Menü kreiert, das Frühlingsgefühle auf den Teller zaubert:

1. Vorspeise: Warme Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen
2. Hauptgang: Zartes Fleisch mit frühlingshaften Beilagen und einer göttlichen Soße
3. Dessert: Ein fruchtiges Traumdessert, das den Frühling einläutet

Meine Familie war überrascht, als ich letztes Wochenende bereits das Ostermenü servierte. Mit weißer Tischdecke, feinem Geschirr und Besteck fragten sie: “Ist denn schon Ostern?” Für diesen Tag war es das auf jeden Fall!

Rezept: Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen

Zutaten für 4 Personen

• 2 Bund Brunnenkresse circa 400 g
• 2 Schalotten
• 3 mittlere mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Esslöffel Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• etwas Salz
• frischer Pfeffer

Zubereitung

• Die Brunnenkresse putzen, die langen Stiele entfernen und die Blätter waschen.
• Einige Blätter für die Garnitur zur Seite legen, die restlichen grob hacken.
• Die Schalotten und die Kartoffeln schälen und fein würfeln.
• In der Butter in einen Topf anschwitzen.
• Die Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Sahne anschließen und kurz aufkochen.
• Die Brunnenkresse dazu geben und die Suppe pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur noch kurz aufkochen, damit die Farbe der Brunnenkresse enthalten bleibt.
• Zum garnieren die Brunnenkresseblättchen darüberstreuen.

Rezept: Knupserstangen

• 2 Packungen frischen Blätterteig
• 1 Packung geriebener Emmentaler
• 1 Packung gewürfelte Speckwürfel
• 2 Zwiebeln
• 1 Ei
• Sesam

Zubereitung:

• Zwiebel und Schinken so klein wie möglich würfeln.
• Beides in etwas Öl ca. 15 Minuten braten, dann auskühlen lassen.
• Den Backofen auf 180°Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Packung Blätterteig aufrollen, das Papier noch dran lassen und die Zwiebel-Schinken-Mischung und gut eine halbe Packung vom geriebenen Käse auf dem Teig verteilen.
• Die zweite Blätterteigplatte darauf legen. Das Papier hiervon abziehen.
• Den Blätterteig mit dem verquirltem Ei bestreichen und dann mit Sesam, bestreuen.
• Noch die Hälfte vom restlichen Käse darauf streuen und dann das Ganze mit dem Papier wenden, das Papier abziehen und die andere Seite bestreichen und bestreuen.
• Die Teigplatte dann in 6 lange oder 24 kurze Streifen schneiden.
• Die Streifen leicht spiralig verdreht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Wie schmeckt es?

Die Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen ist ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl durch seine Geschmacksvielfalt als auch durch seine Textur besticht. Insgesamt ist die Kombination von Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen ein ausgewogenes Spiel von Geschmack und Textur, das sowohl erfrischend als auch befriedigend ist. Es ist ein Gericht, das die Frische des Frühlings einfängt und gleichzeitig ein Gefühl von Komfort bietet.

Geschmacklich:

• Brunnenkressesuppe: Brunnenkresse hat einen leicht scharfen, senfartigen Geschmack, der an Rucola oder Radieschen erinnert. In der Suppe wird dieser Geschmack durch die Cremigkeit der Basis (oftmals aus Kartoffeln oder Sahne) gemildert. Das Ergebnis ist eine harmonische Mischung aus Würze und Cremigkeit. Je nach Rezept können auch Noten von Knoblauch, Zwiebeln oder anderen Gewürzen hinzukommen, die dem Ganzen Tiefe und Komplexität verleihen.
• Knusperstangen: Diese bieten einen knusprigen Kontrast zur cremigen Suppe. Sie können leicht salzig sein und oft mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden, die den Geschmack der Suppe ergänzen. Das Knuspern der Stangen fügt auch eine taktile Dimension hinzu, die das Esserlebnis bereichert.

Texturlich:

• Die Suppe ist in der Regel seidig und glatt, wobei die Brunnenkresse oft püriert wird, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Manchmal können jedoch kleine Stücke der Kresse für zusätzliche Textur und Geschmack beibehalten werden.
• Die Knusperstangen, wie der Name schon sagt, sind knusprig und bieten einen angenehmen Kontrast zur Suppe. Sie können dünn und knusprig oder etwas dicker und herzhafter sein, je nachdem, wie sie zubereitet werden.

Einfach immer gut

Zum Mittagessen habe ich eine hausgemachte Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen serviert, die bei allen Gästen gut ankam. Meine Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen bot den perfekten Kontrast zwischen cremig und knusprig. Bei meinem letzten Restaurantbesuch habe ich die Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen bestellt und es war das Highlight des Abends. Ich würde gerne das Rezept für die Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen teilen, die ich letzte Woche zubereitet habe. Als Vorspeise für mein Ostermenü habe ich eine Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen zubereitet, um den Gaumen zu erfrischen. Nach einem langen Winterspaziergang habe ich mir eine heiße Schale Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen zubereitet, um mich aufzuwärmen.

Wie findest du meine hausgemachte Brunnenkressesuppe mit Knusperstangen als Vorspeise? Hast du sie schon probiert? Was gibt es bei dir an Ostern zu Essen? Hast du eine bestimmte Tradition? 

Einen Schönen Tag wünsche ich Euch

Eure Tina-Maria